συνταγή

Χαλβάς- Θρακιώτικη κουζίνα

11664004_10207093326196755_2004908649_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλιτζανάκι σταφίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 κουτ. Γλυκού κανέλα
Τριμμένη αμυγδαλόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 10 λεπτά.
2. Μέσα σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο, προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει το μίγμα ένα απαλό καφετί χρώμα.
3. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το βραστό σιρόπι, προσθέτουμε τις σταφίδες και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά πάνω στη φωτιά.
4. Το βάζουμε σε μια μεγάλη φόρμα και όταν κρυώσει το αναποδογυρίζουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένη αμυγδαλόψιχα.

Tags: , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΓΛΥΚΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Σουπιές με μπαχαρικά-Θρακιώτικη Κουζίνα

11664133_10207093322996675_1110608377_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουπιές
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 ½ κουτ.γλυκού κόλιαντρος ξερός τριμμένος
½ κουτ.γλυκού κύμινο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι.
4. Κόβουμε σε κομματάκια τις σουπιές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.
5. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το κρασί και το ζουμί από τις σουπιές που έχουμε κρατήσει. Ρίχνουμε επίσης τα μπαχαρικά και το αλάτι.
6. Βράζουμε για 1 ώρα.

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Βραδιά γευσιγνωσίας

afisa-geysignosia-1-1.jpgΜια βραδιά γευσιγνωσίας, με Θρακιώτικες μυρωδιές & γεύσεις από τα χεράκια της Στέλλας Σπανού και οινοξεναγό τον κ. Βουρβουκέλη με τους οίνους από το κτήμα Βουρβουκέλη, θα πραγματοποιηθεί στον πιο ζεστό και φιλόξενο χώρο της Παλιάς Πόλης στο CLOCHARD
την Παρασκευή 20 Ιανουαρίου 2012 και ώρα 21.00
Αν είστε λάτρεις του καλού κρασιού και της παρέας, τότε απολαύστε μία ξεχωριστή βραδιά με τα τοπικά μας προϊόντα στην Παλιά Πόλη της Ξάνθης !

Η πρόσκληση περιλαμβάνει
menu 5 πιάτων:
* σούπα
* ορεκτικό
* σαλάτα
* κυρίως
* γλυκό
*Το κρασί θα προσφέρεται δωρεάν από το κτήμα Βουρβουκέλη
κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.

Η τιμή της πρόσκλησης είναι 20€
Θα διατεθούν μόνο 50 προσκλήσεις
* Για προσκλήσεις τηλεφωνήστε στο 25410 25725

Tags: , , , , , ,

Τετάρτη, Ιανουαρίου 11th, 2012 Νέα Χωρίς σχόλια

ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Το Ίδρυμα Θρακικής Τέχνης και Παράδοσης εγκαινιάζει, από την Παρασκευή 18 Νοεμβρίου 2011, σε  συνεργασία με την βραβευμένη με το BEST IN THE  WORLD AWARD COOKBOOK  GOURMAND CHEF  Στέλλα Σπανού κύκλο σεμιναρίων μαγειρικής  για τις κουζίνες της Μακεδονίας και της Θράκης.afisa-mageiriki2.jpg

Σκοπός των μαθημάτων είναι η γνωριμία με την ιδιαίτερη  παραδοσιακή κουζίνα της Μακεδονίας και της Θράκης δίνοντας έμφαση στην χρήση των τοπικών προϊόντων που παράγονται σε αυτή την περιοχή, με κύριο στόχο την προβολή και ανάδειξη των τοπικών γεύσεων, σε μια εποχή που χάνουμε την παραδοσιακή μας γεύση και κληρονομία εξαφανίζοντας την γευστική μας κουλτούρα.Η διάρκεια των σεμιναρίων θα είναι τρίωρη (έκαστο), θα περιλαμβάνει θεωρητικό και πρακτικό κύκλο και η  θεματολογία περιέχει τις εξής ενότητα.

 

 

 

 

 

 

ü  Νοέμβριος – Γνωριμία με τις πίτες

ü  Δεκέμβριος – Εορταστικά γεύματα

ü  Ιανουάριος – Μεταμορφώνοντας το Κρέας

ü  Φεβρουάριο – Μεζέδες / Σαλάτες

ü  Μάρτιος – Νηστίσιμα  / Ιδιαίτερα  Φαγάκια

ü  Απρίλιος – Γλυκά κουταλιού / ταψιού

ü  Μάιος – Μαγειρεύουμε  το ψάρι

 

Πληροφορίες εγγραφές στα τηλέφωνα της γραμματείας, 254102663529282 καθημερινά 10:00-15:00 και 17:00-21:00.

 

 

 

Tags: , , , , , , , ,

Παρασκευή, Νοεμβρίου 4th, 2011 Εκδηλώσεις, Νέα Χωρίς σχόλια

Αρτοδημήτριο Χρυσούπολης(απο το βιβλίο Καβάλας Γεύσεις)

Γλυκό με  υλικά της  φθινοπωρινής συγκομιδής από  τα  προϊόντα της γης  αλεύρι, καλαμπόκι, σύκα και καρύδια .
Είναι προσφορά σ τον  πολιούχο της Χρυσούπολης τον  Άγιο Δημήτριο και γίνεται την ημέρα της γιορτής του ως παράκληση για  υγεία .artodimitrio.jpg

Yλικά
2 φλιτζάνι  αλεύρι καλαμποκιού
2.5 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού
2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
2 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά μπεικιν
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 φλιτζάνι καρύδια
Σταφίδες�
Ξερά σύκα κομμένα
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1.2 κουταλάκι γαρύφαλλο

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μεγάλο σκεύος αναμιγνύουμε  σιγά τα υλικά  , χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε  και αυτά,  στο τέλος βάζουμε  και τους ξηρούς καρπούς .
Λαδώνουμε  ένα   ταψί νούμερο 35  και το γεμίζουμε  με το μείγμα
Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς για 1 ώρα .

Tags: , , , , , , , , , ,

Δευτέρα, Οκτωβρίου 24th, 2011 ΓΛΥΚΑ Χωρίς σχόλια

6 ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΥΛΩΝ

6η ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΩΝ
stella-manitaria.jpgΤην 6η ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΩΝ διοργανώνουν οι ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΟΙ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ KAI ΘΡΑΚΗΣ,
εκδήλωση που θα διεξαχθεί στις 14, 15 και 16 Οκτωβρίου 2011 (Παρασκευή-Κυριακή) στην ευρύτερη περιοχή του Λειβαδίτη Ξάνθης,
με επίκεντρο το Δασικό Χωριό «Ερύμανθος» (51 χλμ. από Ξάνθη, 9 χλμ. από Λειβαδίτη),
υπό την αιγίδα και την ευγενική υποστήριξη της Δημοτικής Ενότητας Σταυρούπολης Δήμου Ξάνθης.
 Σκοπός της εκδήλωσης είναι να δώσει την ευκαιρία σε ανθρώπους που αγαπούν τα μανιτάρια και τη φύση, αλλά και σε όσους θα ήθελαν να μάθουν για τον παράξενο και μυστηριώδη κόσμο των μανιταριών και  να τα γνωρίσουν στον φυσικό τους χώρο μέσα από την αναζήτηση, τη συλλογή  και τα  σεμινάρια με  την καθοδήγηση ανθρώπων με μεγάλη γνώση και εμπειρία στα υπέροχα μανιτάρια.
Το φαγητό θα  επιμεληθεί η βραβευμένη με το «BEST IN THE  WORLD AWARD COOKBOOK GOURMAND CHEF» ΣΤΕΛΛΑ ΣΠΑΝΟΥ 

 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ
-Παρασκευή 14 Οκτωβρίου 2011,�
Δασικό Χωριό «Ερύμανθος»:
Απόγευμα-βράδυ: Προσέλευση συμμετεχόντων/επισκεπτών – πρώτη συνάντηση.
 -Σάββατο 15 Οκτωβρίου 2011,
 Δασικό Χωριό «Ερύμανθος»:
 -10.00′: Αναζήτηση μανιταριών και τρούφας (περιοχές Δασικού Χωριού, καταρράκτη, Λειβαδίτη και Δαφνώνα Ξάνθης).13.00′: Επιστροφή στο Δασικό Χωριό.
 -13.15′: Παρουσίαση μανιταροσυνταγής από την CHEF  ΣΤΕΛΛΑ ΣΠΑΝΟΥ .
 -14.00′: Φαγητό-ανάπαυση.
  -16.30′: Έκθεση μανιταριών και τρούφας. -18.00′-20.00′: Σεμινάρια μανιταρογνωσίας.
  α. Παναγιώτης Παναγιωτίδης
   β. Γιώργος Κωνσταντινίδης
 -20.30′: Συνεστίαση ή ελεύθερο πρόγραμμα.
 -22.00′: Μουσική βραδιά.

-Κυριακή 16 Οκτωβρίου
  Δασικό Χωριό «Ερύμανθος»:
 -10.00′: Αναζήτηση μανιταριών και τρούφας (περιοχές Δασικού Χωριού και/ή Λειβαδίτη).
 -13.00′: Αποχαιρετιστήρια συνεστίαση.

Ενδέχεται να γίνουν κάποιες μικρές αλλαγές στις ώρες και/ή στους προορισμούς αναζήτησης μανιταριών, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες ή τις ανάγκες/προτιμήσεις της πλειονότητας των συμμετεχόντων.Η συμμετοχή στις δραστηριότητες της εκδήλωσης είναι δωρεάν και δεν απαιτείται δήλωση συμμετοχής.�
 ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΟΙ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΑΚΗΣ

Τηλ.: 6974889879, 6974886852, email: niako@tee.gr, xanangel@otenet.gr

Tags: , , , , , , , , ,

Παρασκευή, Οκτωβρίου 7th, 2011 Εκδηλώσεις Χωρίς σχόλια

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

Στη είσοδο από Θεσσαλονίκη για το  ταξίδι στην Χαλκιδική, σας υποδέχονται καταπράσινοι αμπελώνες. Ένας μοναδικός  τόπος   που δημιουργήθηκε από ανθρώπους που μεταφέρανε την  γευστική τους   κουλτούρα από τις αλησμόνητες πατρίδες και που αγαπούν   πολύ το αμπέλι  και το κρασί .

moystaleyria.jpgΥλικά

• 1 κιλό βρασμένο μούστο
• 3 φλυτζάνια νισεστέ
• 1 ποτήρι σπασμένα καρύδια

Εκτέλεση 

Χρειάζεστε μούστο 2 ημερών και  πάνω.  Βράζετε και τον ξαφρίζετε, κατόπιν  ρίχνετε σιγά το νισεστέ  σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Aποσύρετε από τη φωτιά και  τοποθετείτε σε μπολ. Σερβίρετε όταν κρυώσει με  καρύδια στη επιφάνεια του .

Tags: , , , , , , , ,

Παρασκευή, Σεπτεμβρίου 2nd, 2011 ΓΛΥΚΑ Χωρίς σχόλια

ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ

Μικρασιάτικο μερακλίδικο φαγητό με τα σουτζουκάκια, χωρίς πολλά  υλικά στη γέμισή τους και τις ελιές να δίνουν μια  μεστή  ουσία στη γεύση τους.

iiyiyiiiyiyisiisii-ioei-iiiiiiii-iiiii.jpg

Υλικά:

400 γρμ. μοσχαρίσιο κιμά
400 γρμ. χοιρινό κιμά
1  φλιτζανάκι  ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
2 φέτες  ξερό ψωμί,
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι κύμινο
αλάτι – μαύρο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
2 ποτήρια σάλτσα ντομάτας
½ κουταλάκι ρίγανη
250 γρμ. ελιές πράσινες σε ροδέλες

Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το ψωμί (το οποίο έχουμε μουλιάσει στο κόκκινο κρασί και στραγγίσει πολύ καλά) το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια δίνοντάς τους στενόμακρο σχήμα, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Βράζουμε τη σάλτσα με λίγο λάδι αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε στη σάλτσα τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου να πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνοντας από πάνω τις ελιές πασπαλίζουμε με την ρίγανη,
Σερβίρονται ζεστά με πιλάφι .

Tags: , , , , , , , , , ,

Σάββατο, Αυγούστου 20th, 2011 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΨΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ Χαλκιδική

Τα  λογής – λογής ψάρια δεν λείπουν από τη διατροφή στο καθημερινό τραπέζι της Χαλκιδικής. Ο τρόπος κάθε φορά αλλάζει και έχει να κάνει με τις συνήθειες στη γεύση  της κάθε περιοχής. Η  ποικιλία πάντως στα ψάρια δηλώνει και την αφθονία των ψαριών .

psaria-fournou.jpg
Υλικά
μικρά ψάρια�
σκουμπριά – γόπες –σαφρίδια
χυμός από 1 λεμόνι
1 ντομάτα�
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε καλά τα ψάρια,  τα χαράζετε στη επιφάνεια τους, τα στραγγίζετε. Ρίχνετε αλάτι  και τα τοποθετείτε σε  πυρέξ,   ραντίζετε με ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με τη ρίγανη .
Κόβετε σε φέτες μια τομάτα και τις  βάζετε πάνω σε κάθε ένα ψάρι .
Τα ψήνετε στο φούρνο στο γκριλ  για ¾ της ώρας, στο ενδιάμεσα τα γυρίζετε και από την άλλη .

Tags: , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 15th, 2011 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Χωρίς σχόλια

Χταποκεφτέδες Θάσου

   Οι φημισμένοι χταποδοκεφτέδες της Θάσου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο  και θα τους βρείτε σε όλες τις ταβέρνες του νησιού σε πολλές παραλλαγές.

iiiiiyiiyisiiiiiii.jpg

 

Υλικά :

 

1 μέτριο  χταπόδι

1 αυγό

¼ ματσάκι άνηθο

1 φλιτζανάκι αλεύρι

¼ μαϊντανό 

2 σκελίδες σκόρδο

1 ξερό κρεμμύδι

3 κουταλιές φρυγανιά

μερικές σταγόνες ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

 

Εκτέλεση :

 

Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι από το χταπόδι τα μάτια και το στόμα του και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το βράζουμε χωρίς νερό σε σιγανή φωτιά. Μόλις βράσει το κόβουμε   σε μικρά κομματάκια .

Ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε  μαζί με το αυγό , το αλεύρι, και τη  φρυγανιά στο χταπόδι και τα ανακατεύουμε  μέχρι να γίνει ένας πολτός  που να στέκεται.

Βάζουμε  για λίγη ώρα το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει. .

Πλάθουμε σαν τους  κεφτέδες , τους  αλευρώνουμε και τους  τηγανίζουμε  ή χωρίς αλεύρι τους  ψήνουμε στα κάρβουνα.

 

 

Tags: , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 15th, 2011 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform