Σουπιές με μπαχαρικά-Θρακιώτικη Κουζίνα

11664133_10207093322996675_1110608377_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σουπιές
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 ½ κουτ.γλυκού κόλιαντρος ξερός τριμμένος
½ κουτ.γλυκού κύμινο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι.
4. Κόβουμε σε κομματάκια τις σουπιές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.
5. […]

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Τυρόψωμο-Θρακιώτικη Κουζίνα

11665887_10207093321636641_2134172939_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι αγελαδινό βούτυρο
1 φλιτζανάκι καλαμποκέλαιο
¾ του κιλού φέτα
2 ποτήρια χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Διαλύουμε τη μαγιά μέσα σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το αλάτι και το υπόλοιπο νερό.
2 Το ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.
3 Το αφήνουμε για 30 λεπτά […]

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 Νέα, ΠΙΤΕΣ Χωρίς σχόλια

Το πέμπτο μου βιβλίο »Γεύση από Κιλκίς»

kilkis.jpg

Πριν λίγο καιρό δέχτηκα με χαρά την πρόταση του Επιμελητηρίου Κιλκίς για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού οδηγού με στόχο την προβολή της κουζίνας του νομού Κιλκίς μέσα από ένα περίτεχνο και θαυμαστό ταξίδι στις γεύσεις του.
Η κουζίνα του Κιλκίς είναι μία κουζίνα πολυπολιτισμική, επειδή σε αυτήν την περιοχή συναντώνται άνθρωποι με διαφορετική καταγωγή. Έτσι, οι γαστρονομικές του συνήθειες ποικίλουν και ο τρόπος μαγειρέματός τους διαφέρει. Αυτή είναι η κληρονομία που έχουν φέρει […]

Tags: , , , , ,

Τετάρτη, Ιουνίου 24th, 2015 Βιβλία, Νέα Χωρίς σχόλια

Μαγειρική στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη

Κτημα-Λαζαριδη.jpg
Την Κυριακή 31 Μαΐου είχα τη τιμή να παρευρεθώ στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη (www.domaine-lazaridi.gr) σε ένα κάλεσμα του Κτήματος ,σε περισσότερους από 150 πελάτες και συνεργάτες, από ολόκληρη τη Βόρεια Ελλάδα.

Tags: , , , ,

Τετάρτη, Ιουνίου 10th, 2015 Νέα Χωρίς σχόλια

Στέλλα Σπανού-Τα Καραμανλίδικα του Φάνη

stellas-foto-evripidou_0.jpg

Ένας χρόνος έχει συμπληρωθεί από την επιτυχημένη συνεργασία με τα Καραμανλίδικα  του Φάνη (http://karamanlidika.gr/ ) για τη διαμόρφωση ενός μέρους του μενού το οποίο επιμελήθηκα με μεράκι.
Και όπως λέει η Ελένη Ψυχούλη »Εκεί θα πιεις ρακή και ούζο, θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε το σαγανάκι με αβγά και παρμάκ σουτζούκ, τον τραχανά με καβουρμά, τα σπιτικά ντολμαδάκια, τα παστουρμαδοπιτάκια, τη σαλάτα με καβουρμά και αμπελοκορφές, τις φοβερές πατάτες, ένα μιάμι μικρό μενού από […]

Tags: , , , , ,

Παρασκευή, Μαΐου 29th, 2015 Νέα Χωρίς σχόλια

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΤΟ MARAKADA (ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ )

dhmotiko-agora.jpg
 
 
ΜΕ ΤΟΝ ΔΗΜΑΡΧΟ ΞΑΝΘΗΣ Κ ,ΔΗΜΑΡΧΟΠΟΥΛΟ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟ,
ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΓΕΥΣΤΙΚΩΝ ΔΙΑΔΡΟΜΩΝ MARAKADA ,

Tags: , , , ,

Τετάρτη, Μαρτίου 18th, 2015 Εκδηλώσεις Χωρίς σχόλια

Η Θρακιώτικη κουζίνα της Στέλλας Σπανού, Του Γιώργου Παλησίδη ερευνητή γαστρονομία

dsc_00251-002.jpg
Η Στέλλα Σπανού είναι ένας άνθρωπος γεμάτος ενέργεια και δυναμισμό, γεμάτος διάθεση για εξερεύνηση. Η διάθεσή της να αναζητάει το παλιό, τις ρίζες του κάθε τόπου, την έχουν οδηγήσει σε ένα συνεχές ταξίδι γεύσεων με τίτλο «Εμπειρίες». Εμπειρίες που συλλέγει σε κάθε ταξίδι, σε κάθε επίσκεψή της σε ένα τοπικό σπίτι. Είναι η επίσκεψη, ο χρόνος που μοιράζεται μαζί μας, όπως ξεδιπλώνεται στο βιβλίο «Θρακιώτικη κουζίνα». Ζύμες, λαχανικά, όσπρια, ψαρικά, κρεατικά, γλυκά είναι […]

Tags: , , , ,

Τετάρτη, Μαρτίου 18th, 2015 Βιβλία, Εκδηλώσεις Χωρίς σχόλια

ΤΑ ΚΑΡΑΜΑΝΛΙΔΙΚΑ ΤΟΥ ΦΑΝΗ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΤΗΣ ΣΤΕΛΛΑΣ ΣΠΑΝΟΥ

Είχε  ακόμη εργάτες τη πρώτη φορά που μπήκα μέσα, στο νεοκλασικό κτίριο της οδού Ευριπίδου 52 & Σωκράτους 1 όπου στεγάζονται τα Καραμανλίδικα του Φάνηhttp://karamanlidika.gr/. Αυτό που συγκράτησα τοτε ήταν τα ψηλά παράθυρα με τα γαλάζια παντζούρια που συνδυάζονταν τόσο καλά με τον κιτρινο διάκοσμο με τις γαλάζιες γιρλάντες στη οροφή , λιτό μα περίτεχνο με πέτρα και ξύλο  σε κάθε λεπτομέρειά  να φαίνεται η ιστορία του,όλο αυτό από την εξαιρετική δουλειά της αρχιτέκτονας Παναγιώτας Καμπέρου,..karamanlidika-fanis-foto-stamoulou-001.jpg
Την […]

Tags: , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 25th, 2014 Νέα, Τοπικά Προϊόντα Χωρίς σχόλια

Παρουσίαση του βιβλίου

Ισως να αναρωτηθείτε τι σχέση μπορεί να έχω εγώ με την Θρακιώτικη κουζίνα….
Είναι μια σχέση, που έχει το κάθε κοριτσάκι που γεννήθηκε στην Θράκη και που ανακατευόταν στα πόδια της μαμάς και της γιαγιάς, την ώρα που μαγείρευαν στην μεγάλη κουζίνα της οικογένειας, για να μαζευτεί όλο το σόι γύρω από το τραπέζι στις μεγάλες γιορτές, τις Κυριακές αλλά και τις καθημερινές…
dsc_0346.jpgφωτο.Δήμαρχος Αβδηρων, Κίτσου Ελένη.
Ανοίγοντας λοιπόν τις πρώτες σελίδες του βιβλίου της Στέλλας, έκανα μια […]

Tags: , , ,

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΒΙΒΛΙΟΥ ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΣΤΗ ΑΘΗΝΑ

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΤΗΝparousiasi-athens.jpg
ΕΛΕΝΗ ΨΥΧΟΥΛΗ
ΜΙΧΑΛΗ ΑΓΓΕΛΟΠΟΥΛΟ
ΙΟΡΔΑΝΗ ΧΑΣΑΠΟΠΟΥΛΟ
ΤΟ ΣΥΛΛΟΓΟ ΒΗΡΑ ΦΕΡΡΩΝ
ΤΟΝ ΕΚΔΟΤΗ ΜΟΥ ΚΥΡΙΑΚΟ ΚΑΡΑΙΣΚΟ ( ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΔΙΑΠΛΑΣΗΗ)
ΤΟΥΣ
ΓΕΥΣΤΙΚΟΥΣ ΧΟΡΗΓΟΥΣ
ΚΤΗΜΑ ΒΟΥΡΒΟΥΚΕΛΗ
ΣΑΡΥ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΔΡΑΜΑΣ
ΑΡΑΠΙΑΝ ΑΘΗΝΑ
TuVunu Greek Mountain Tea
ΚΑΙ ΟΛΟΥΣ ΠΟΥ ΗΡΘΑΤΕ ΣΤΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ ΜΟΥ…….8RAKIWTIKH.qxd:mousoudia.qxd

Tags: ,

Τετάρτη, Απριλίου 2nd, 2014 Εκδηλώσεις Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform