Archive for Ιουλίου, 2015

Μαγειρική στην Coco-mat

coco-mat2.jpg

 

Πριν από λίγες μέρες είχα την χαρά να έχω την επιμέλεια ενός δείπνου στη εταιρεία Coco-mat(coco-mat.com), ένα δείπνο εναρμονισμένο με τη χορτοφαγική φιλοσοφία της εταιρίας.. › Continue reading

Tags: , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 17th, 2015 Εκδηλώσεις, Νέα Χωρίς σχόλια

Καλλιεργώντας την τροφή μου…

καλλιεργωντας1.jpg

 

Η τροφή είναι η πιο βασική μας ανάγκη και πρέπει να φροντίζουμε να είναι όσο είναι δυνατόν βιολογική γι΄αυτό και προτιμώ να την καλλιεργώ και να την περισυλλέγω μόνη μου. › Continue reading

Tags: , , , , ,

Τετάρτη, Ιουλίου 8th, 2015 Νέα Χωρίς σχόλια

Χαλβάς- Θρακιώτικη κουζίνα

11664004_10207093326196755_2004908649_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλιτζανάκι σταφίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 κουτ. Γλυκού κανέλα
Τριμμένη αμυγδαλόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 10 λεπτά.
2. Μέσα σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο, προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει το μίγμα ένα απαλό καφετί χρώμα.
3. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το βραστό σιρόπι, προσθέτουμε τις σταφίδες και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά πάνω στη φωτιά.
4. Το βάζουμε σε μια μεγάλη φόρμα και όταν κρυώσει το αναποδογυρίζουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένη αμυγδαλόψιχα.

Tags: , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΓΛΥΚΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Σουπιές με μπαχαρικά-Θρακιώτικη Κουζίνα

11664133_10207093322996675_1110608377_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουπιές
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 ½ κουτ.γλυκού κόλιαντρος ξερός τριμμένος
½ κουτ.γλυκού κύμινο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι.
4. Κόβουμε σε κομματάκια τις σουπιές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.
5. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το κρασί και το ζουμί από τις σουπιές που έχουμε κρατήσει. Ρίχνουμε επίσης τα μπαχαρικά και το αλάτι.
6. Βράζουμε για 1 ώρα.

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Τυρόψωμο-Θρακιώτικη Κουζίνα

11665887_10207093321636641_2134172939_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι αγελαδινό βούτυρο
1 φλιτζανάκι καλαμποκέλαιο
¾ του κιλού φέτα
2 ποτήρια χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Διαλύουμε τη μαγιά μέσα σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το αλάτι και το υπόλοιπο νερό.
2 Το ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.
3 Το αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί
4. Κόβουμε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια, ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και το αναμιγνύουμε με το καλαμποκέλαιο, λαδώνουμε το ταψί, παίρνουμε το κάθε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τα χέρια, μαζί με λίγο από το βούτυρο, σε φύλλο. Τρίβουμε τη φέτα και βάζουμε εναλλάξ κάθε φορά μία φύλλο με βούτυρο, μία φέτα, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα, πάντα με τα χέρια.
6 Στο τέλος διπλώνουμε τις γωνίες και το γυρίζουμε ανάποδα, το πατάμε με τα δάχτυλα, να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε την επιφάνειά του. Δεν το χαράζουμε ούτε το κόβουμε σε κομμάτια.
7 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 Νέα, ΠΙΤΕΣ Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform