Archive for Ιουλίου, 2014

ΤΑ ΚΑΡΑΜΑΝΛΙΔΙΚΑ ΤΟΥ ΦΑΝΗ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΤΗΣ ΣΤΕΛΛΑΣ ΣΠΑΝΟΥ

Είχε  ακόμη εργάτες τη πρώτη φορά που μπήκα μέσα, στο νεοκλασικό κτίριο της οδού Ευριπίδου 52 & Σωκράτους 1 όπου στεγάζονται τα Καραμανλίδικα του Φάνηhttp://karamanlidika.gr/. Αυτό που συγκράτησα τοτε ήταν τα ψηλά παράθυρα με τα γαλάζια παντζούρια που συνδυάζονταν τόσο καλά με τον κιτρινο διάκοσμο με τις γαλάζιες γιρλάντες στη οροφή , λιτό μα περίτεχνο με πέτρα και ξύλο  σε κάθε λεπτομέρειά  να φαίνεται η ιστορία του,όλο αυτό από την εξαιρετική δουλειά της αρχιτέκτονας Παναγιώτας Καμπέρου,..karamanlidika-fanis-foto-stamoulou-001.jpg

Την επόμενη  φορα  όλα άρχισαν να μπαίνουν σε μία σειρά. Τελείωσε η κουζίνα όπου μέσα μπήκαν η Μαρία  Ισπανίδα πολυ πρόσχαρος άνθρωπος , η Μαργαρίτα με το όμορφο χαμόγελο   τσαχπίνα, στο σέρβις. Και φυσικά ο Θύμιος με το άγρυπνο μάτι του  στο ταμείο .karamanlidika-magazi-2.jpg

Στη άκρη δίπλα στα παράθυρα , μπήκανε τα μαρμάρινα τραπεζάκια κοντά-κοντά «τραπέζια παρέας» για να νιώθεις οικεία. Πάνω τους απλώνεται η λαδόκολλα για το καλωσόρισμα από τα χέρια του Φάνη  Θεοδωρόπουλου, που θέλει να σου δώσει να δοκιμάσεις με την ίδια λαχτάρα που διαλέγει και αυτός το  κάθε τι από όλη την Ελλάδα και που ψάχνει  το διαφορετικό για να το προσφέρει στο πελάτη του.ii-isiiiioeiiiiiiisi-iiyiy-iiii-15-5-2015.jpgkaramanlidika-pastoyrmas-001.jpg

Κεντρικά να τα βλέπεις με το που μπαίνεις μέσα στο μαγαζί ,κατω απο την πινακιδα SARY-ΠΑΣΤΙΡΜΑ   κρεμάστηκαν τα σουτζούκια, οι παστουρμάδες, οι καβουρμάδες και  τα τυριά από μικρούς παραγωγούς γέμισαν τα ψυγεία με τη πρώτη ύλη ,εκει ειναι ο  Ανδρέας που εχει  έμφυτη ευγένια  να σε εξυπηρετήσει , αρώματα και  μυρωδιές που θα οδηγήσουν  τον ουρανίσκο σου σε μεγάλα γευστικά  ταξίδια. Σαλάμια , παστράμι  , λουκάνικα, γιουφκάδες και βαζάκια λογής λογής να μην χορταίνει το μάτι σου και να θες να τα δοκιμάσεις όλα .saganaki-pastourma-001.jpgii-isiiiioeiiiiiiisi-iiyiy-iiii-15-5-2016.jpg

Με τον Παρασκευά  Σαριγμπόγια ,ενας άνθρωπος με πολλά μεράκια  ( των αλλαντικώνhttp://www.sary.gr/ με τη μεστή γεύση και την αυθεντικότητα στα αλλαντικά Ανατολίας ),  περάσαμε ώρες στην κουζίνα μέχρι να βγουν σωστά οι συνταγές,  όπως πρέπει και να αναδειχτούν τα προϊόντα του   χωρίς πολύ πολύ μαγείρεμα,  πολλές  δόκιμες μέχρι να καταλήξουμε και με την αυστηρή γνώμη  του μάστερ των   αλλαντικών ,όπως τον ονομάζουν, βγήκαν θαύματα.

Αυτό που κάνει μια συνεργασία ουσιαστική και βγαίνει και στο πιάτο του πελάτη είναι η χημεία των ανθρώπων που δουλεύουν μαζί, η κοινή φιλοσοφία στη γεύση και η  φροντίδα.  .

Λοιπόν ΝΑΙ  το αποτέλεσμα όλου αυτού του επιχειρήματος στα Καραμανλίδικα  του Φάνη  δικαιώνει τους πρωταγωνιστές του, τον Φάνη και τον Παρασκευά,  με τον κόσμο   να το απολαμβάνει και χάρηκα  και εγώ που ήμουν ένα μικρο μέρος όλης αυτής της δημιουργίας.

Σας ευχαριστώ  Φάνη Θεοδωρόπουλε και Παρασκευά Σαριμπόγια για την εμπιστοσύνη που μου έχετε δείξει και τη συνεργασία  μας,  γιατί μέσα από αυτή  έχω πια πλήρη γνώση των προϊόντων σας .

Καλές δουλειές , δύναμη και πάνω απ’όλα μεράκι.

Στέλλα Σπανού.

Συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Βραβευμένη φωτογράφος.

Μαγείρισσα

Tags: , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 25th, 2014 Νέα, Τοπικά Προϊόντα Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform