Archive for Ιουλίου, 2010

ΙΜΑΝ ΜΠΑΙΛΤΥ

 

Ιμαμ μπαιλτυ ένα πιάτο ανατολής  που η νοστιμιά του μπαΐλντισε τον ιμάμη που  τον έφαγε από τα χέρια του Έλληνα μάγειρα . ίσως το καλύτερο καλοκαιρινό πιάτο.

iioeiioe-ioeiiiiii.jpg

Υλικά
8 μελιτζάνες
5  ξερά  κρεμμύδια
3 μεγάλες ντομάτες
½ ματσάκι μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε τα λαχανικά . Χαράζετε   στις μελιτζάνες κατά μήκος μια μικρή  τομή  και κόβετε σε λωρίδες πλάτος 2 εκατοστά  την επιφάνεια  τους κατόπιν  τις βάζετε μέσα σε μια λεκάνη με αλατόνερο . Στη συνέχεια τις τσιγαρίζετε στο μισό λάδι ίσα να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν .Τεμαχίζετε   τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες κάθετα ,ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κάνετε  κομματάκια όπως  τον μαϊντανό και  τα σκόρδα. Τα  τοποθετείτε  όλα σε μια ένα τηγάνι και τα  σοτάρετε για 10 λεπτά   στο  λάδι και τα αφήνετε στην άκρη .
Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί  και τις γεμίζετε με τα  σοταρισμένα υλικά. Ρίχνεται νερό ίσα  που να τις σκεπάσει . ψήνετε στους 180 βαθμούς  για 45 λεπτά .

Tags: , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 2nd, 2010 ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΑΤΟ

 xtapodi-xidato.jpg

Υλικά

• 1 μεγάλο χταπόδι
• 1/2 ποτηράκι ξύδι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Καθαρίζετε το χταπόδι από τα μάτια και το στόμα του και το πλένετε καλά σε κρύο νερό για να φύγει η άμμος .
Κόβετε   σε   μέτρια κομμάτια το χταπόδι,   το  βράζετε   χωρίς νερό σε σιγανή φωτιά έχοντας  προσθέσει  το ξύδι και ένα ξερό κρεμμύδι ολόκληρο.
Μόλις βράσει  το τοποθετείτε σε πιάτο σερβιρίσματος μαζί με το λάδι, μπόλικο ξύδι  και το πασπαλίζετε με ρίγανη  .
Ένας διαχρονικός ουζομεζές .

Tags: , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 2nd, 2010 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Χωρίς σχόλια

ΙΤΣΛΙ ΜΟΣΧΑΡΙ

itsli-mosxari.jpg 

Υλικά
1 κιλό  μοσχάρι  χωρίς κόκκαλα
 4 μελιτζάνες
3 πιπεριές
2 ντομάτες  τριμμένες
2 ντομάτες ολόκληρες
1 ξερό κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Κόβετε  τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζετε  και τις  τηγανίζετε, τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά.
Τρίβετε και  σοτάρετε  ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε  το κρέας κομμένο σε μικρές μερίδες  και ανακατεύετε συνέχεια σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε 2 ποτήρια νερό .�
Βράζετε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζετε το και κρατάτε το ζουμί του .
Στη συνέχεια κόβετε σε φέτες τις ντομάτες και σε κομμάτια τις πιπεριές.
Παίρνετε μια φέτα μελιτζάνα και τυλίγετε ένα κομμάτι κρέας  το κλείνετε με μια φέτα ντομάτα και πιπεριάς και το κρατάτε με μια οδοντογλυφίδα .
Κατόπιν  τα βάζετε  σε ένα βαθύ ταψί τα περιχύνετε με το ζουμί από το κρέας και τα ψήνετε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Tags: , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 2nd, 2010 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

Η Θάσος είναι γνωστή για το κατσικάκι της . Αυτό όμως είναι ένα πιάτο με    ανθούς που είναι γεμάτοι οι μπαξέδες το καλοκαίρι , στην ορεινή περιοχή της Θάσου .
 

 

thasos1.jpg

Υλικά

15-20 λουλούδια από κολοκύθια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 ματσάκι δυόσμο
1/4 ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι μάραθο( μάλαθρο)
1 φλιτζανάκι  λάδι
1/2 φλιτζάνι ρύζι
αλάτι- μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι και αμέσως  το ρύζι με λίγο νερό,  το αφήνετε να φουσκώσει .Ρίχνετε  τον άνηθο ,μάραθο, δυόσμο  ψιλοκομμένα ,αλάτι και πιπέρι
Βγάζετε από τους ανθούς τους μίσχους ( τα κίτρινα βλασταράκια που έχουν μέσα τους) τους γεμίζετε με μια κουταλιά του γλυκού από την γέμιση   με προσοχή και τους κλείνεται με τα πέταλα τους .Τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα κοντά το ένα με το άλλο στην σειρά, με τα πέταλα τους προς τα κάτω ,  τα σκεπάζετε με  νερό και λάδι αλάτι ,βάζετε ένα πιάτο από πάνω τους να μην ανοίξουν στο βράσιμο.
Τα βράζετε για 20 λεπτά  σε μέτρια φωτιά .

Tags: , , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 2nd, 2010 ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform