Archive for Ιουνίου, 2009
ΑΝΟΙΧΤΗ ΣΑΡΔΕΛΑ -ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Υλικά
• 1 κιλό σαρδέλες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Λίγο λεμονάκι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις σαρδέλες από τα εντόσθια, κόβετε το κεφάλι και τις ανοίγετε στη μέση και βγάζετε τη κεντρικό κόκαλο . Τις ξεπλένετε καλά με κρύο νερό και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, τις μαρινάρετε σε ελαιόλαδο για 2-3 ώρες και κατόπι τις ψήνετε στα κάρβουνα από 4 λεπτά την κάθε τους πλευρά . Τις σερβίρετε με λεμόνι και μαϊντανό
Πλιγούρι με μανιτάρια -Καπαδοκίας
ΥΛΙΚΑ
½ κιλό πλιγούρι χοντρό
2 κρεμμύδια μεγάλα
400 γρ φρέσκα μανιτάρια
έξι ποτήρια νερό
αλάτι – πιπέρι
1 φλιτζάνι λάδι
μαιντανός ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια και μανιτάρια και τα σοτάρουμε όλα μαζί .
Βάζουμε το αλάτι το πιπέρι να πάρουνε όλα μαζί μια βράση μαζί με όλο το νερό και το πλιγούρι, για περίπου μίση ώρα.
Όταν έχει απορροφηθεί σχεδόν όλα τα υγρά το κατεβάζουμε από την φωτιά και το βάζουμε σε πήλινα και για 5-7 λεπτά σε φούρνο στους 220 βαθμούς.
Ρίχνουμε και λίγο μαίδανο .
Πολύ καλό φαγητό για χορτοφάγους η σαν γαρνιτούρα σε κρέας,
Γιουφκάδες με χοιρινό
Στην περιοχή της Μακεδονίας και κυρίως της Θράκης οι γυναίκες φτιάχνουν σπιτικές χυλοπίτες που τις ονομάζουν γιουφκαδες (από την λέξη ιφκα που σημαίνει φύλλο )τις παρασκευάζουν με το φρέσκο σιτάρι και τις διατηρούν μέσα σε πάνινους σάκους
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκκαλα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πράσα ( το άσπρο μέρος )
2 ντομάτες σε κομματάκια χωρίς την φλούδα τους
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
2 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι
1 φλιτζανάκι λάδι
2 ποτήρια νερό
μισό κιλό γιουφκαδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια το πλένετε καλά με κρύο νερό ,το στραγγίζετε.
• Ψιλοκόβετε τα πράσα και το κρεμμύδι, ρίχνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε, κατόπιν το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα η πέτσα του .
• Προσθέτετε την ντομάτα το αλάτι το κόκκινο πιπέρι το νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1/1/2 ώρα.
• Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα,ρίχνετε τους γιουφκαδες να βράσουν για περίπου μισή ώρα ,δεν θέλει πολύ ανακάτεμα αυτό το φαγητό λίγο πριν το σβήσετε πασπαλίζετε με την ρίγανη .
Μελιτζάνα με φέτα- Θρακιώτικη
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
1 ντομάτα
150 γμ φέτα�
Ελαιόλαδο
Ξύδι
Αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο ( κατά προτίμηση )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνετε τι μελιτζάνα στα κάρβουνα ( η σε φούρνο) τη βγάζετε την φλούδα και κρατάτε το κοτσάνι της . Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, την ντομάτα και τα ρίχνετε πάνω στην μελιτζάνα με λίγο αλάτι . Τρίβετε τη φέτα και σερβίρετε την μελιτζάνα με λίγο λάδι και ξύδι .
Κοτόπουλο Σουβλάκι με πίτα
ΥΛΙΚΑ
800γρ κρέας από κοτόπουλο
κομμένο σε κύβους
8 ντοματίνια
12 ροδέλες από πιπεριά
8 ξυλάκια για σουβλάκια
2 κρεμμύδια
4 πίτες
3 μεγάλες ντομάτες σε κομματάκια
2 κουταλιές γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι
2 κουταλιές γλυκού ρίγανη
λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τις μισές ντομάτες με ένα τριμμένο κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι .
Τοποθετείτε μέσα στο μπολ τα κομματάκια από το κοτόπουλο και τα αφήνετε για 12 ώρες .
Περνάτε τους κύβους από το κοτόπουλο στα ξυλάκια και ανά δυο και μια ροδέλα πιπεριάς στο τέλος σε κάθε ξυλάκι περνάτε και ένα ντοματάκι τους βάζετε ρίγανη και τα ψήνετε σε Γκριμ η σε σκάρα γύρω στο 15 λεπτά.
Σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι με την ντομάτα ψιλοκομμένη το αλάτι και ρίγανη, χωρίς νερό μέχρι να γίνει σάλτσα, κόβετε στα 4 τις πίτες.
Μέσα σε αυτή την σάλτσα ……μουσκεύετε για λίγο τις πίτες.
Σερβίρετε τα σουβλάκια πάνω στις πίτες …..
 |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
