Συνταγές

Λαβράκι σούπα

12736959_10208558431903482_1263372352_o

Λιπαρό ψαράκι το λαβράκι, ότι πρέπει για σούπα. Η αφθονία των ψαριών στην Βόρεια Ελλάδα μας επιτρέπει να κάνουμε σούπες από πολλών ειδών ψάρια. › Continue reading

Tags: , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 12th, 2016 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λαβράκι σούπα

Μοσχάρι με σπαράγγια και κολοκυθάκια.

12674104_10208558436983609_1387338437_n

Τα σπαράγγια είναι καλλιέργειες που ευδοκιμούν πολύ στη Βόρεια Ελλάδα . Αυτό το φαγητό είναι εξαιρετικότατο , διότι δένουν πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους και είναι ευκαιρία να το δοκιμάσετε .

› Continue reading

Tags: , , , ,

Δευτέρα, Μαρτίου 7th, 2016 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μοσχάρι με σπαράγγια και κολοκυθάκια.

Χαλβάς- Θρακιώτικη κουζίνα

11664004_10207093326196755_2004908649_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλιτζανάκι σταφίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 κουτ. Γλυκού κανέλα
Τριμμένη αμυγδαλόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 10 λεπτά.
2. Μέσα σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο, προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει το μίγμα ένα απαλό καφετί χρώμα.
3. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το βραστό σιρόπι, προσθέτουμε τις σταφίδες και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά πάνω στη φωτιά.
4. Το βάζουμε σε μια μεγάλη φόρμα και όταν κρυώσει το αναποδογυρίζουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένη αμυγδαλόψιχα.

Tags: , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΓΛΥΚΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Σουπιές με μπαχαρικά-Θρακιώτικη Κουζίνα

11664133_10207093322996675_1110608377_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουπιές
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 ½ κουτ.γλυκού κόλιαντρος ξερός τριμμένος
½ κουτ.γλυκού κύμινο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι.
4. Κόβουμε σε κομματάκια τις σουπιές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.
5. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το κρασί και το ζουμί από τις σουπιές που έχουμε κρατήσει. Ρίχνουμε επίσης τα μπαχαρικά και το αλάτι.
6. Βράζουμε για 1 ώρα.

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, Νέα Χωρίς σχόλια

Τυρόψωμο-Θρακιώτικη Κουζίνα

11665887_10207093321636641_2134172939_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο »Θρακιώτικη Κουζίνα»

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι αγελαδινό βούτυρο
1 φλιτζανάκι καλαμποκέλαιο
¾ του κιλού φέτα
2 ποτήρια χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Διαλύουμε τη μαγιά μέσα σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το αλάτι και το υπόλοιπο νερό.
2 Το ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.
3 Το αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί
4. Κόβουμε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια, ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και το αναμιγνύουμε με το καλαμποκέλαιο, λαδώνουμε το ταψί, παίρνουμε το κάθε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τα χέρια, μαζί με λίγο από το βούτυρο, σε φύλλο. Τρίβουμε τη φέτα και βάζουμε εναλλάξ κάθε φορά μία φύλλο με βούτυρο, μία φέτα, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα, πάντα με τα χέρια.
6 Στο τέλος διπλώνουμε τις γωνίες και το γυρίζουμε ανάποδα, το πατάμε με τα δάχτυλα, να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε την επιφάνειά του. Δεν το χαράζουμε ούτε το κόβουμε σε κομμάτια.
7 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 Νέα, ΠΙΤΕΣ Χωρίς σχόλια

Αρτοδημήτριο Χρυσούπολης(απο το βιβλίο Καβάλας Γεύσεις)

Γλυκό με  υλικά της  φθινοπωρινής συγκομιδής από  τα  προϊόντα της γης  αλεύρι, καλαμπόκι, σύκα και καρύδια .
Είναι προσφορά σ τον  πολιούχο της Χρυσούπολης τον  Άγιο Δημήτριο και γίνεται την ημέρα της γιορτής του ως παράκληση για  υγεία .artodimitrio.jpg

Yλικά
2 φλιτζάνι  αλεύρι καλαμποκιού
2.5 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού
2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
2 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά μπεικιν
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 φλιτζάνι καρύδια
Σταφίδες�
Ξερά σύκα κομμένα
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1.2 κουταλάκι γαρύφαλλο

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μεγάλο σκεύος αναμιγνύουμε  σιγά τα υλικά  , χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε  και αυτά,  στο τέλος βάζουμε  και τους ξηρούς καρπούς .
Λαδώνουμε  ένα   ταψί νούμερο 35  και το γεμίζουμε  με το μείγμα
Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς για 1 ώρα .

Tags: , , , , , , , , , ,

Δευτέρα, Οκτωβρίου 24th, 2011 ΓΛΥΚΑ Χωρίς σχόλια

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

Στη είσοδο από Θεσσαλονίκη για το  ταξίδι στην Χαλκιδική, σας υποδέχονται καταπράσινοι αμπελώνες. Ένας μοναδικός  τόπος   που δημιουργήθηκε από ανθρώπους που μεταφέρανε την  γευστική τους   κουλτούρα από τις αλησμόνητες πατρίδες και που αγαπούν   πολύ το αμπέλι  και το κρασί .

moystaleyria.jpgΥλικά

• 1 κιλό βρασμένο μούστο
• 3 φλυτζάνια νισεστέ
• 1 ποτήρι σπασμένα καρύδια

Εκτέλεση 

Χρειάζεστε μούστο 2 ημερών και  πάνω.  Βράζετε και τον ξαφρίζετε, κατόπιν  ρίχνετε σιγά το νισεστέ  σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Aποσύρετε από τη φωτιά και  τοποθετείτε σε μπολ. Σερβίρετε όταν κρυώσει με  καρύδια στη επιφάνεια του .

Tags: , , , , , , , ,

Παρασκευή, Σεπτεμβρίου 2nd, 2011 ΓΛΥΚΑ Χωρίς σχόλια

ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ

Μικρασιάτικο μερακλίδικο φαγητό με τα σουτζουκάκια, χωρίς πολλά  υλικά στη γέμισή τους και τις ελιές να δίνουν μια  μεστή  ουσία στη γεύση τους.

iiyiyiiiyiyisiisii-ioei-iiiiiiii-iiiii.jpg

Υλικά:

400 γρμ. μοσχαρίσιο κιμά
400 γρμ. χοιρινό κιμά
1  φλιτζανάκι  ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
2 φέτες  ξερό ψωμί,
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι κύμινο
αλάτι – μαύρο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
2 ποτήρια σάλτσα ντομάτας
½ κουταλάκι ρίγανη
250 γρμ. ελιές πράσινες σε ροδέλες

Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το ψωμί (το οποίο έχουμε μουλιάσει στο κόκκινο κρασί και στραγγίσει πολύ καλά) το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια δίνοντάς τους στενόμακρο σχήμα, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Βράζουμε τη σάλτσα με λίγο λάδι αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε στη σάλτσα τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου να πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνοντας από πάνω τις ελιές πασπαλίζουμε με την ρίγανη,
Σερβίρονται ζεστά με πιλάφι .

Tags: , , , , , , , , , ,

Σάββατο, Αυγούστου 20th, 2011 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΨΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ Χαλκιδική

Τα  λογής – λογής ψάρια δεν λείπουν από τη διατροφή στο καθημερινό τραπέζι της Χαλκιδικής. Ο τρόπος κάθε φορά αλλάζει και έχει να κάνει με τις συνήθειες στη γεύση  της κάθε περιοχής. Η  ποικιλία πάντως στα ψάρια δηλώνει και την αφθονία των ψαριών .

psaria-fournou.jpg
Υλικά
μικρά ψάρια�
σκουμπριά – γόπες –σαφρίδια
χυμός από 1 λεμόνι
1 ντομάτα�
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε καλά τα ψάρια,  τα χαράζετε στη επιφάνεια τους, τα στραγγίζετε. Ρίχνετε αλάτι  και τα τοποθετείτε σε  πυρέξ,   ραντίζετε με ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με τη ρίγανη .
Κόβετε σε φέτες μια τομάτα και τις  βάζετε πάνω σε κάθε ένα ψάρι .
Τα ψήνετε στο φούρνο στο γκριλ  για ¾ της ώρας, στο ενδιάμεσα τα γυρίζετε και από την άλλη .

Tags: , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 15th, 2011 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Χωρίς σχόλια

Χταποκεφτέδες Θάσου

   Οι φημισμένοι χταποδοκεφτέδες της Θάσου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο  και θα τους βρείτε σε όλες τις ταβέρνες του νησιού σε πολλές παραλλαγές.

iiiiiyiiyisiiiiiii.jpg

 

Υλικά :

 

1 μέτριο  χταπόδι

1 αυγό

¼ ματσάκι άνηθο

1 φλιτζανάκι αλεύρι

¼ μαϊντανό 

2 σκελίδες σκόρδο

1 ξερό κρεμμύδι

3 κουταλιές φρυγανιά

μερικές σταγόνες ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

 

Εκτέλεση :

 

Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι από το χταπόδι τα μάτια και το στόμα του και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το βράζουμε χωρίς νερό σε σιγανή φωτιά. Μόλις βράσει το κόβουμε   σε μικρά κομματάκια .

Ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε  μαζί με το αυγό , το αλεύρι, και τη  φρυγανιά στο χταπόδι και τα ανακατεύουμε  μέχρι να γίνει ένας πολτός  που να στέκεται.

Βάζουμε  για λίγη ώρα το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει. .

Πλάθουμε σαν τους  κεφτέδες , τους  αλευρώνουμε και τους  τηγανίζουμε  ή χωρίς αλεύρι τους  ψήνουμε στα κάρβουνα.

 

 

Tags: , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 15th, 2011 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform