ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΒΑΡΕΝΙΚΑ
Ποντιακή καταγωγή τα βαρενικα από το λέξη ζύμη, ένα φαγητό με γεύση του φρέσκου ζυμαρικού.
ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό αλεύρι
2 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά αλάτι
1 αυγό
Γέμιση
400 γρμ μυζήθρα
5 κουταλιές της σούπας αγελαδινό βούτυρο
3 κλωναράκια ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνετε το νερό το αυγό το αλάτι και το ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια σφικτή ζύμη χωρίς να κολλάει, την αφήνεται να ξεκουραστεί για λίγο.
• Τη χωρίζετε σε μπαλάκια τα πασπαλίζετε με το αλεύρι και τα ανοίγετε σε φύλλα κατόπιν τα κόβετε σε μικρά τετραγωνάκια 4χ4.
• Βάζετε στο κέντρο μια κουταλιά του γλυκού μυζήθρα και τα διπλώνεται με τα δάκτυλα σας στα δυο, τα πατάτε λίγο με το πιρούνι στις άκρες για να κολλήσουν καλά.
• Σε μια κατσαρόλα βράζετε νερό και προσθέτετε μια κουταλιά αλάτι μαζί με μια κουταλιά αγελαδινό βούτυρο.
• Τα βράζετε για 7 με 10 λεπτά όταν ανέβουν στη επιφάνεια στραγγίζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε πιάτα .
• Τα ραντίζετε με λιωμένο αγελαδινό βούτυρο και δυόσμο .
Συμβουλή μου
Όσο πιο μικρά τα κάνετε τόσο πιο αποδοτικά θα είναι στο βράσιμο και στη γεύση .
Γιουφκάδες με χοιρινό
Στην περιοχή της Μακεδονίας και κυρίως της Θράκης οι γυναίκες φτιάχνουν σπιτικές χυλοπίτες που τις ονομάζουν γιουφκαδες (από την λέξη ιφκα που σημαίνει φύλλο )τις παρασκευάζουν με το φρέσκο σιτάρι και τις διατηρούν μέσα σε πάνινους σάκους
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκκαλα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πράσα ( το άσπρο μέρος )
2 ντομάτες σε κομματάκια χωρίς την φλούδα τους
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
2 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι
1 φλιτζανάκι λάδι
2 ποτήρια νερό
μισό κιλό γιουφκαδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια το πλένετε καλά με κρύο νερό ,το στραγγίζετε.
• Ψιλοκόβετε τα πράσα και το κρεμμύδι, ρίχνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε, κατόπιν το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα η πέτσα του .
• Προσθέτετε την ντομάτα το αλάτι το κόκκινο πιπέρι το νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1/1/2 ώρα.
• Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα,ρίχνετε τους γιουφκαδες να βράσουν για περίπου μισή ώρα ,δεν θέλει πολύ ανακάτεμα αυτό το φαγητό λίγο πριν το σβήσετε πασπαλίζετε με την ρίγανη .
 |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
