ΣΟΥΠΕΣ

Μανιταρόσουπα

Υλικά
1 κιλό διάφορα φρέσκα μανιτάρια = αγαρικά =βολίτες = πλευρώτους
1 ξερό κρεμμύδι
1  ματσάκι φρέσκα  κρεμμυδάκια
¼  άνηθο
½ μαϊντανό
1 φλιτζανάκι  ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
2 ποτήρια νερό
Αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ.σούπας κορν-φλάουερ
Χυμό 1νος  λεμονιού

manitarosoupa.jpg

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα πανάκι και τα κόβουμε σε κιβάκια  … ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια  μαζί με το νερό . Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ,μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια  ,ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το άνηθο και τα προσθέτουμε και αυτά μαζί με το βούτυρο το αλάτι και το πιπέρι .
Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το κορν φλαουερ και λίγο από το ζουμάκι τις σούπας και περιχύνουμε το φαγητό .

Tags: , , , , , , ,

Τετάρτη, Φεβρουαρίου 10th, 2010 ΣΟΥΠΕΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

Σούπα κίτρινης κολοκύθας

soupa-030.jpg

Υλικά

500 γρμ. καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα
3 καρότα
2   πατάτες
1 φλιτζανάκι γλυκό κρασί
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο βιτάμ η ελαιόλαδο
1 κύβο από ζωμό κοτόπουλου η λαχανικών
10 κόκκους κοπανισμένους κολίανδρο
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με ανθόγαλα η  κρέμα γάλακτος
2 ½ ποτήρια νερό

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καρότα, τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους μαζί με την κολοκύθα , τα βάζετε να βράσουν μαζί με το νερό σε μέτρια φωτιά .Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά ……… εκτός από το γιαούρτι ,,,,,,,,,,,,,σε μισή ώρα που θα έχουν μαλακώσουν μπορείτε να τα λιώσετε στο μπλέντερ . Την σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι στη μέση του πιάτου σας και φρέσκο τριμμένο πιπέρι ,,,,,,,,,,,,,,,

 

Tags: , , , , , , ,

Κυριακή, Ιανουαρίου 10th, 2010 ΣΟΥΠΕΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΜΠΟΡΣ

mpors.jpg Χειμωνιάτικη σούπα των ποντίων το μπορτς με πρωταγωνιστές  το λάχανο  και τη καυτερή πιπεριά.

 

ΥΛΙΚΑ
800 γρι μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
3 μέτριες πατάτες
2 μέτρια καρότα
1 μικρό λάχανο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
1 καυτερή πιπεριά
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
• Τρίβετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε στο ελαιόλαδο, προσθέτετε μαζί με τη καυτερή πιπεριά σε κομματάκια κατόπιν το κρέας .
• Αφού τα σοτάρετε για 10 λεπτά ρίχνετε το χυμό ντομάτας και το αφήνετε να βράσει για 1 ώρα .
• Ψιλοκόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτετε και αυτά στο κρέας μετά   τον μαϊντανό αλάτι πιπέρι για να βράσουν για άλλη μισή ώρα ,μέχρι να μαλακώσουν οι  πατάτες.

Tags: , , , , , , ,

Παρασκευή, Δεκεμβρίου 11th, 2009 ΚΡΕΑΤΙΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ Χωρίς σχόλια

ΠΑΤΣΑΣ – ΠΑΤΣΙ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Πατσί ονομάζετε  γενικά το κεφάλι στη Χαλκιδική .
Χειμωνιάτικο φαγητό το χοιρινό πατσί και από εκεί και η παραφορά της λέξης πατσάς, αφου γίνεται πατσάς από  χοιρινό κεφάλι.

patsas.jpgΥλικά
• Ι χοιρινό πάτσι- κεφάλι
• Ξύδι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Αλάτι
• κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζητάτε από το χασάπη ένα κεφάλι χοιρινό καθαρισμένο από τα δέρμα του .Το ξεπλένετε  με κρύο νερό και το αφήνετε για μια μέρα μέσα στο νερό για να καθαρίσει από  το αίμα.
 Βάζετε νερό ίσα, που να το σκεπάσει και το βράζετε με αλάτι και ένα μικρό  ξερό κρεμμύδι . Το ξαφρίζετε συνεχώς και βγάζετε το λίπος . Ξεκολλάτε  το κρέας του από τα κόκκαλα  και τα κόβετε κομματάκια, το σερβίρετε με ξύδι και σκόρδο ή πιο μερακλήδικα  με μπόλικο μπούκοβο- κόκκινη καυτερή πιπεριά .

Tags: , , , , ,

Σάββατο, Νοεμβρίου 21st, 2009 ΣΟΥΠΕΣ Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform