ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ

Σπαραγγοκεφτεδάκια Χρυσούπολης (απο το βιβλίο Καβάλας γεύσεις)

Τα σπαράγγια εκτός από την ιδιαίτερη γεύση τους, κάνουν πολύ καλό και στον οργανισμό λόγω των βιταμινών που διαθέτουν και τον καθαρίζουν από τις τοξίνες
.iiiiiiiiyisiiiiiiisii-iiiyiiyiyiiyiii-1.jpg

Υλικά :
1 κιλό σπαράγγια
2 αυγά
λίγο μαϊντανό και άνηθο
250 γραμ φέτα�
1/2 κουταλάκι της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
λίγο σκόρδο
Αλεύρι
Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από την λεπτή φλούδα από το κορυφή  τους προς τα κάτω. Τρίβουμε στον τρίφτη τα σπαράγγια. Τρίβουμε τη φέτα και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με τη φρυγανιά, τα αυγά, το πιπέρι και τα μυρωδικά .
Αφού τα ζυμώσουμε καλά, βάζουμε στο τηγάνι 1/2 φλιτζάνι λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Παίρνουμε από το μείγμα με ένα  κουτάλι της σούπας  , το αλευρώνουμε καλά και το πλάθουμε.
 Το τηγανίζουμε προσέχοντας να μην μας τρυπήσουν.

Tags: , , , , ,

Δευτέρα, Απριλίου 4th, 2011 ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΑΝΘΟΙ-

Όλα  τα  λαχανικά έχουν ανθίσει πια και τι καλύτερο από ένα πολύ απλό πιάτο από ανθούς πράσινων κολοκυθιών.
 Πρόκειται για μια συνταγή που προέρχεται από τη νότια Θάσο και αποτελεί ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό, πριν προχωρήσετε στο κυρίως πιάτο.
Το ορεκτικό  αυτό συνοδεύεται ΜΟΝΟ με ντόπιο τσίπουρο η ούζο .

 kollokithoanthi-tiganiti-thasos_0.jpg


Υλικά για 4 άτομα

24 ανθοί από πράσινα κολοκύθια*
1 φλιτζανάκι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Θάσου
150 γραμμάρια τυρί φέτα
Αλεύρι-νερό
Αλάτι
Δυόσμος

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τους ανθούς, και βγάζετε τους μίσχους ( τα μικρά κίτρινα βλασταράκια  που έχουν μέσα τους ) τους στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας και τους αλατίζετε ελαφρώς.
 Σε ένα βαθύ πιάτο  θα βάλετε  το αλεύρι με  λίγο νερό ίσα που  να γίνει  χυλός ( κουρκούτι) εκεί θα τους βουτήξετε ( προσοχή να μην στάζουν )και  τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ξανθύνουν.
Όταν τους σερβίρετε στο πιάτο ρίχνετε τριμμένη φέτα και λίγο δυόσμο.

 

*ανθούς μπορείτε να προμηθευτείτε από… τον κήπο της γειτόνισσας ή και από ορισμένα οπωροπωλεία..  ( εάν  τους μαζέψετε εσείς η ιδανική στιγμή τους είναι το πρωί που έχουν ανοιχτά τα πέταλα τους )
Οι ανθοί έχουν μια ντελικάτη γεύση , γίνονται επίσης γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά όπως και πολύ καλή πίτα με τυριά  .

Tags: , , , , , , , ,

Ντολμαδάκια .Σαρμαδάκια

Έχουν ανθήσει όλα τα πράσινα αμπελοφυλλαράκια ,για να  συνοδέψουν τα σταφύλια  στην πορεία τους  προς το κρασί .
Οι μικρές πράσινες λαχταριστές μπουκίτσες, πραγματικός πειρασμός τα σαρμαδακια  με τα ανοιξιάτικα αμπελόφυλλα που δεν μπορεί κανείς    να τα  αντισταθεί .
Ένα φαγητό εποχής τα σαρμαδάκια η ντολμαδάκια  ,τυλιχτά που   μέσα τους κλείνουν όλες τις μυρωδιές από τον δυόσμο το φρέσκο κρεμμυδάκι όλα αυτά  τα χορταρικά σε ένα  πάντρεμα με το ρύζι  η  το κρέας ………….

 sintagess-085-2.jpg

 

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ( ΜΟΝΟ ΜΕ  ΡΥΖΙ )

ΥΛΙΚΑ

100 αμπελόφυλλα *
500 γρ ρύζι Καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
150 γρ ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/3 ματσάκι δυόσμο �
1/4 ματσάκι μάραθο( μάλαθρο )
1 κουταλιά σούπας  αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
χυμός από μισό λεμόνι.
1κεσεδακι στραγγιστό γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα αμπελόφυλλα  τα βουτάμε σε ζεστό νερό  για να τα ζεματίσουμε για πολύ λίγο , τα στραγγίζουμε ..
 Θα τρίψουμε  το κρεμμύδι     και μέσα σε ένα μπολ  θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί και  το λάδι
έτσι  έχουμε  έτοιμη την γέμιση .
Θα βάλουμε μια κουταλιά του γλυκού σε κάθε ένα φύλλο και θα το τυλίξουμε σφιχτά .
Τοποθετούμε κάτω στην κατσαρόλα κάποια φύλλα  άδεια και μετά θα βάλουμε τα τυλιχτά όχι απαραίτητα σε σειρά για να βράσουν καλύτερα . Βάζουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσει όλα τα σαρμαδάκια   και ένα πιάτο από  πάνω τους για μα μην μας ανοίξουν στο βράσιμο ……. Ρίχνουμε και το λεμόνι …… θα τα βράσουμε  35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ……
Σερβίρεται  με κρύο στραγγιστό γιαούρτι  και  δυόσμο.

*Θα τα βρείτε να τα αγοράσετε  στα μανάβικα ,η κάντε και  καμία εκδρομή έξω από τις πόλεις  όπου υπάρχουν  αμπέλια  για να τα μαζέψετε μόνοι σας για να νιώσετε και την φύση που ανθίζει   ( τα δυο-τρία  πρώτα φύλλα  από την κορυφή είναι τρυφερά και κατάλληλα για ντολμαδάκια).

Καλή σας όρεξη

Tags: , , , , , , ,

ΠΟΝΤΙΑΚΟ ΠΙΡΟΣΚΙ( απο το Βιβλίο μου “Ερωτας γεύσεων΄Εκδοση 2006)

Ενα εύκολο πιτάκι με τυρί  η με πατάτα η  ακόμη και με κασέρι η ζαμπόν ανάλογα την όρεξη σας .

piroski.jpg

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι . χλιαρό νερό
2 κουταλάκια . αλάτι
]/2. Κουταλάκι  ρίγανη
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
4 φλιτζάνια  . αλεύρι
2 κουταλιές .  καλαμποκέλαιο
4-5 βρασμένες πατάτες ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ξηρά ψιλοκομμένα
4-5 κουταλάκια άνηθο
2 φλιτζάνια . καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

ΥΛΙΚΑ
Μέσα σε ένα μπολ διαλύετε τη μαγιά με το χλιαρό νερό. Προσθέτετε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι. Το αφήνετε για 30 λεπτά να «ξεκουραστεί» και να φουσκώσει. Το χωρίζετε σε μπαλάκια 100 γραμμ. το καθένα και τα ανοίγετε με τα δάχτυλα σε λεπτά φύλλα (αφού προηγουμένως βρέξετε με λίγο λάδι τα δάχτυλα σας).

Μέσα στο καλαμποκέλαιο σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τον άνηθο. Κατόπιν προσθέτετε 1 κουταλιά αλάτι και τη ρίγανη.

Απλώνετε σε κάθε φύλλο λίγη γέμιση και διπλώνετε. Τηγανίζετε τα πιροσκί σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Tags: , , , , ,

Δευτέρα, Απριλίου 13th, 2009 ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ, ΠΙΤΕΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ( απο το Βιβλίο μου “Ερωτας γεύσεων΄Εκδοση 2006)

tarakokeftedes.jpg

Υλικά

1 κιλό πράσα ψιλοκομμένα
150 γραμμ. άσπρο ταραμά
1 ½ φλιτζάνια . ελαιόλαδο
1 κουτί σόδα αναψυκτικό
2 φλιτζάνια . αλεύρι λευκό
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα πράσα και τα σοτάρετε με το μισό ελαιόλαδο, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Κατόπιν τα στραγγίζετε.

Βάζετε τον ταραμά σε ένα μπολ, ρίχνετε τη σόδα και τον «λιώνετε» με πιρούνι.

Στη συνέχεια ρίχνετε τα πράσα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος πολτός.

Παίρνετε μείγμα με ένα κουτάλι, το πλάθετε σαν κεφτεδάκι και το τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο . Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Αφού ψηθούν, τους βάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Σερβίρονται ζεστοί.

Tags: , , ,

Τετάρτη, Απριλίου 1st, 2009 ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΤΣΙΓΑΡ ΜΠΟΡΕΚ ( ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΣΑΝ ΤΣΙΓΑΡΟ) ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΜΟΤΗΝΗ

tsigar_mporek.jpg
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο λεπτά φύλλα κρούστας
5 αυγά
300 γρμ φέτα
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
1 ½ φλιτζάνι σπορέλαιο
αλάτι
μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνετε τα φύλλα κρούστας, τα απλώνετε, τα κόβετε στα 4 και κάθε ¼ σε 2 κομμάτια.
Αναμειγνύετε με ένα πιρούνι τα αυγά και τη φέτα, ρίχνετε και το πιπέρι και λίγο αλάτι. Αλείφετε κάθε κομμάτι φύλλου με γάλα και βάζετε μια κουταλιά τις σούπας γέμιση στην άκρη του. Τυλίγετε διαγώνια ενώνοντας τις άκρες ενδιάμεσα, τη γωνία που περισσεύει την αλείφετε πάλι με γάλα και τα κολλάτε .
Τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά στο σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και κατόπιν τα σερβίρετε.

Tags: , , , , ,

Δευτέρα, Μαρτίου 30th, 2009 ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ Χωρίς σχόλια

Συνταγή:Καβουρμάς σε πήλινο

Ατομική μερίδα

Υλικά
150 γρμ καβουρμά
1 φέτα τυρί φέτα
1 ροδέλα ντομάτα
1 καυτερή πιπεριά κατά προτίμηση
2 κομματάκια σκόρδο
πολύ λίγο αλάτι
λίγο μπουκοβο

kavourmas-thrakis.jpg
Εκτέλεση

Σε ένα μικρό πήλινο. Τοποθετείτε  το κομμάτι του καβουρμά  κάτω  και συνέχεια  τη φέτα την ντομάτα, το σκόρδο και την πιπεριά .
Το ψήνεται στους 180 στο γριλ  για 10 λεπτά .
Δεν χρησιμοποιείται καθόλου λάδι  και μάλιστα ο καβουρμάς θα σας βγάλει λίπος μπορείτε να το στραγγίξετε κρατώντας ανάποδα ένα πιάτο  προς το πήλινο .
Πασπαλίζετε  με το μπουκοβο και τρώγετε ζεστό .

Tags: , , , , , , ,

Δευτέρα, Δεκεμβρίου 15th, 2008 ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ, Συνταγές Χωρίς σχόλια

Πέμπτη, Νοεμβρίου 13th, 2008 ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ, Συνταγές Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform