ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μοσχάρι με σπαράγγια και κολοκυθάκια.

12674104_10208558436983609_1387338437_n

Τα σπαράγγια είναι καλλιέργειες που ευδοκιμούν πολύ στη Βόρεια Ελλάδα . Αυτό το φαγητό είναι εξαιρετικότατο , διότι δένουν πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους και είναι ευκαιρία να το δοκιμάσετε .

› Continue reading

Tags: , , , ,

Δευτέρα, Μαρτίου 7th, 2016 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μοσχάρι με σπαράγγια και κολοκυθάκια.

ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ

Μικρασιάτικο μερακλίδικο φαγητό με τα σουτζουκάκια, χωρίς πολλά  υλικά στη γέμισή τους και τις ελιές να δίνουν μια  μεστή  ουσία στη γεύση τους.

iiyiyiiiyiyisiisii-ioei-iiiiiiii-iiiii.jpg

Υλικά:

400 γρμ. μοσχαρίσιο κιμά
400 γρμ. χοιρινό κιμά
1  φλιτζανάκι  ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
2 φέτες  ξερό ψωμί,
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι κύμινο
αλάτι – μαύρο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
2 ποτήρια σάλτσα ντομάτας
½ κουταλάκι ρίγανη
250 γρμ. ελιές πράσινες σε ροδέλες

Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το ψωμί (το οποίο έχουμε μουλιάσει στο κόκκινο κρασί και στραγγίσει πολύ καλά) το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια δίνοντάς τους στενόμακρο σχήμα, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Βράζουμε τη σάλτσα με λίγο λάδι αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε στη σάλτσα τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου να πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνοντας από πάνω τις ελιές πασπαλίζουμε με την ρίγανη,
Σερβίρονται ζεστά με πιλάφι .

Tags: , , , , , , , , , ,

Σάββατο, Αυγούστου 20th, 2011 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

Ζαρκάδι με πατατούλες και σάλτσα από κράνα (σε μαντεμένια κατσαρόλα )

Είχα βάλει στο μάτι μια κοκκινομάλλα κατσαρόλα με όλο της το βάρος εδώ και καιρό απο το cook-shop   (μετά τις γιορτές αποφάσισα να την κάνω δική μου και έφτασε  στα χέρια μου). Βαριά  και σε καίει άμα ξεχαστείς και την πιάσεις από τα χεράκια της όταν μαγειρεύεις  αλλά το φαί που κάνει μου θύμισε τη γεύση των παιδικών μου χρόνων ,,,,,, θυμήθηκα τη γιαγιά μου τη Στέλλα που μαγείρευε  με την κατσαρόλα της πάνω στην ξύλο σόμπα έβαζε το φαί από το πρωί και μόνο του έβραζε, τετοιες είναι οι μυρωδιές  απο  το μαντέμι αυτο ………… όλα θέλουν το χρόνο τους  τελικά για να έχουν την ιδανική γεύση ,,,,
zarkadi-me-krana-se-mantemi.jpg

Υλικά :

1 κιλό κρέας από  ζαρκάδι
2  ξερά κρεμμύδια -250 γρμ. κράνα
1 ντομάτα
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
1 ποτήρι  κόκκινο κρασί
2-4 γαρύφαλλα�
5 κόκκους μαύρο πιπέρι
10 μεγάλες πατάτες

Εκτέλεση :

Πλένουμε το κρέας το βράζουμε  το πρώτο νερό το πετάμε .Το ξαναβράζουμε μαζί με τα τέσσερα ποτήρια νερό  το ξαφρίζουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού. Προσθέτουμε  ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, τη ντομάτα, , τη ζάχαρη,  τα κράνα μαζί με το κρασί   και το πιπέρι και τα αφήνουμε  σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα με κλειστό το καπάκι.
Αφαιρούμε  τις μερίδες από το κρέας και στραγγίζουμε όλο το ζουμί ( για τα κρεμμύδια και τα κουκούτσια από τα κράνα ).και το βράζουμε μέχρι να σφίξει η σάλτσα του.
Κόβουμε  τις πατάτες σε τετράγωνα κομμάτια , τις τηγανίζουμε   στο λάδι   για 5-7 λεπτά και κατόπιν τις προσθέτουμε μέσα στο στη κατσαρόλα να αναμιχτούν με τη σάλτσα και το αφήνουμε για λίγο στη φωτιά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Tags: , , , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιανουαρίου 28th, 2011 ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ, ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΟΥΡΣΙ

kotopoulo-me-toursi-laxano.jpg ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
500 γρι τουρσί λάχανο
2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
3 ποτήρια νερό

Eκτέλεση

Πλένετε το κοτόπουλο και το στραγγίζετε . Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε το κοτόπουλο για 10 λεπτά στο λάδι προσθέτετε και τα κρεμμύδια  σε λιγάκι   τις ντομάτες ψιλοκομμένες ,κατόπιν ρίχνετε  και 3 ποτήρια νερό . Το βράζετε σε μέτρια φωτιά για ¾ της ώρας . Ψιλοκόβετε το λάχανο . Μέσα σε ένα ταψί  ρίχνεται το ρύζι πλυμένο από πάνω το τουρσί και κατόπιν το κοτόπουλο με το ζουμί  του . Το ψήνεται για ¾ της  ώρας  στους 180 βαθμούς  όταν γίνει το ρύζι είναι έτοιμο .

Tags: , , , , , ,

Πέμπτη, Οκτωβρίου 28th, 2010 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

 genista-kolokithakia-1.jpg

ΥΛΙΚΑ

8 μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλα κρεμμύδια
½ ματσάκι άνηθο
250 γρμ κιμάς από μοσχάρι
1 φλιτζανάκι ρύζι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι- μαύρο πιπέρι
νερό
χυμός από 1 λεμόνι
2 αυγά
1 κουταλιά  σούπας αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε  τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε  με προσοχή το εσωτερικό τους με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού .
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε στο  μισό ελαιόλαδο προσθέτετε τον κιμά και σε λίγο ρίχνετε  το ρύζι μαζί με το αλάτι τον ψιλοκομμένο άνηθο και το πιπέρι. Τα ανακατεύετε λίγο πάνω στην φωτιά  και τα αποσύρετε.
Με το υλικό αυτό γεμίζετε  τα κολοκυθάκια  Σε μία κατσαρόλα βάζετε τα γεμισμένα κολοκυθάκια και ρίχνετε το υπόλοιπο  λάδι και νερό ίσα να τα σκεπάσει. Τα  βράζετε  για μίση ώρα .
Σε ένα μπολ χτυπάτε τα ασπράδια του αβγού και κατόπιν μαζί και τους  κρόκους,  προσθέτετε σιγά- σιγά το λεμόνι χτυπώντας συνεχώς. Παίρνετε από το ζουμί του φαγητού και ρίχνετε πολύ αργά στο μείγμα του αβγολέμονου ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτετε και  την κουταλιά  αλεύρι. Ρίχνετε  το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε λίγο να πάει παντού.

Tags: , , , , , , ,

Τρίτη, Αυγούστου 31st, 2010 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΙΤΣΛΙ ΜΟΣΧΑΡΙ

itsli-mosxari.jpg 

Υλικά
1 κιλό  μοσχάρι  χωρίς κόκκαλα
 4 μελιτζάνες
3 πιπεριές
2 ντομάτες  τριμμένες
2 ντομάτες ολόκληρες
1 ξερό κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Κόβετε  τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζετε  και τις  τηγανίζετε, τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά.
Τρίβετε και  σοτάρετε  ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε  το κρέας κομμένο σε μικρές μερίδες  και ανακατεύετε συνέχεια σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε 2 ποτήρια νερό .�
Βράζετε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζετε το και κρατάτε το ζουμί του .
Στη συνέχεια κόβετε σε φέτες τις ντομάτες και σε κομμάτια τις πιπεριές.
Παίρνετε μια φέτα μελιτζάνα και τυλίγετε ένα κομμάτι κρέας  το κλείνετε με μια φέτα ντομάτα και πιπεριάς και το κρατάτε με μια οδοντογλυφίδα .
Κατόπιν  τα βάζετε  σε ένα βαθύ ταψί τα περιχύνετε με το ζουμί από το κρέας και τα ψήνετε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Tags: , , , , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 2nd, 2010 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΚΑΤΣΙΚΙ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ – ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

 

Ψύμα η Aγιοργίτικο είναι το όνομα  του  πασχαλινού κατσίκι στο φούρνο με ρύζι , άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

katsiki-pasxa-xalkidikis.jpg 

Υλικά

  • 1,5 κιλό κατσίκι σε μερίδες
  • 3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3 φλιτζανες ρύζι
  • 100 γρμ σταφίδες
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • Αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Κόβετε σε  μερίδες το κατσικάκι και το ξεπλένετε με κρύο νερό .

 Το τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με νερό ίσα να το σκεπάσει και το βράζετε, το ξαφρίζετε και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Μόλις τελειώσει το βράσιμο, το στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί  . Σοτάρετε στο μισό λαδί τα καθαρισμένα και κομμένα κρεμμυδάκια, προσθέτετε για λίγο και το ρύζι .Στην κάτω επιφάνεια από ένα ταψί, τοποθετείτε τις σταφίδες,  κατόπιν το ρύζι και μετά τα κομμάτια  από το κρέας . Χτυπάτε το χυμό λεμονιού με λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το ζουμί που κρατήσατε  και περιχύνετε  το κατσίκι . Τυλίγετε με  αλουμινόχαρτο και το ψήνετε  στους 180 βαθμούς   για 2 ώρες .

 

 

Tags: , , , , , , , ,

Πέμπτη, Απριλίου 1st, 2010 ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ, ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

XΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

Η χρήση του κυδωνιού στη μαγειρική χαρακτηρίζει την μαγειρική των ντόπιων χωριών της Μακεδονίας και Θράκης  ,  καθώς αντικατέστησαν τη χρήση του κυδωνιού  με της πατάτας τα τελευταία χρόνια .
Χειμωνιάτικο  πολύ νόστιμο φαγητό που  έχει την τιμητική του τα Χριστούγεννα .

xirino-me-kidonia-makedonias.jpg

Υλικά

• 1 κιλό  χοιρινό  κρέας χωρίς κόκαλο
• 3 μεγάλα κυδώνια
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 8 δαμάσκηνα χωρίς  κουκούτσι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 4 μοσχοκάρφια
• ½ ποτήρια νερό .

Εκτέλεση

Κόβετε σε μέτρια κομμάτια το κρέας το πλένετε και το στραγγίζετε .
Ταυτόχρονα  κόβετε τα κρεμμύδια σε φέτες  και τα τσιγαρίζετε στο λάδι για 5 λεπτά. Κατόπιν προσθέτετε   το κρέας  μέχρι που να πιάσει κρούστα η σάρκα του. Ρίχνετε το νερό και το αφήνετε για ¾ της  ώρας σε μέτρια φωτιά να βράσει και να μαλακώσει . Καθαρίζετε  τα κυδώνια  μόνο από τα κουκούτσια ,κόβετε το καθένα σε 4  κομμάτια , τα τοποθετείται  μαζί με τα δαμάσκηνα  στην  κατσαρόλα που βράζει το χοιρινό, τέλος ρίχνετε   το αλάτι, το πιπέρι ,τη ζάχαρη και τα γαρίφαλα .
Βράζετε για  ½ ώρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει   και να μείνει λίγο  ζουμί..

Tags: , , , , , , , ,

Τρίτη, Δεκεμβρίου 22nd, 2009 ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ, ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΤΗΓΑΝΙΑ

Η  τηγανιά  γίνεται από χοιρινό  κρέας πισινού ποδιού, κομμένο κομμάτια και τσιγαρίζετε πιπεριές σε τηγάνι  .

tigania.jpg

Υλικά
• 1 κιλό χοιρινό κρέας από το πίσω πόδι(στρόγγυλο )
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1φλιτζανακι ελαιόλαδο
• Χυμός 1 λεμονιού
• Αλάτι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένετε το κρέας με κρύο νερό  το στραγγίζετε και το κόβετε κομματάκια 2 πόντων  τα τοποθετείτε σε ένα (μικρό τηγάνι), ρίχνετε το  νερό μέχρι να  σκεπάσει και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν και να σωθεί το νερό . Ρίχνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένη πιπεριά τα ανακατεύετε μέχρι να πιάσει κρούστα το κρέας,  πασπαλίζετε με αλάτι , ρίγανη και ραντίζετε με το χυμό λεμονιού .

Tags: , , , , , , ,

Τρίτη, Δεκεμβρίου 22nd, 2009 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

ΜΟΣΧΑΡΙ ΠΡΑΣΣΟΣΕΛΙΝΟ- ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

Χειμωνιάτικο αγαπητό και πολύ νόστιμο φαγητό της Μακεδονίας

prasoselino-makedonias.jpg
Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι από μπροστινό μπούτι σπάλα
• 1φλιτζανι ελαιόλαδο
• 2. σέλινα μαζί με την ρίζα τους
• 3 πράσα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 αβγά
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένετε ,κόβετε σε μερίδες το κρέας και το στραγγίζετε. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μαζί με το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα το κρέας ,  κόβετε το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια και μαζί με τα πράσα τα ζεματάτε και το προσθέτετε καθώς και τα καρότα στην κατσαρόλα με το  κρέας , σκεπάζετε με νερό το κρέας και το αφήνετε να βράσει 1ωρα και 1   τέταρτο. Χτυπάτε  το αυγολέμονο το βάζετε στο φαγητό και σβήνετε.

Tags: , , , , , , , , ,

Τετάρτη, Δεκεμβρίου 16th, 2009 ΚΡΕΑΤΙΚΑ Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform