Χωρίς κατηγορία

Σπανού Στέλλα, η πολυτάλαντη μαγείρισσα

14068041_10210182614587034_3057801002784568967_nΗ μαγείρισσα που κάνει γνωστή την κουζίνα της Μακεδονίας και Θράκης σε όλη τη γη

Στέλλα Σπανού

η γνωστή chef που εμφανίζεται σε τηλεοπτικές εκπομπές σε Ελλάδα και εξωτερικό, διοργανώνει εκδηλώσεις γεύσεων, έχει γράψει τα βιβλία μαγειρικής «έρωτας γεύσεων», «Θρακιώτικες μυρωδιές και γεύσεις», «Καβάλας γεύσεις» το οποίο κέρδισε Gourmand Best In The World Cookbook Award, «Θρακιώτικη κουζίνα», «γεύσεις από Κιλκίς», ενώ παράλληλα φωτογραφίζει η ίδια όλα τα λαχταριστά πιάτα των βιβλίων της. › Continue reading

Σάββατο, Φεβρουαρίου 11th, 2017 Χωρίς κατηγορία Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σπανού Στέλλα, η πολυτάλαντη μαγείρισσα

Στέλλα Σπανού – Η αεικίνητη

14947635_10210823992581083_3431695904852943576_nΗ Στέλλα Σπανού είναι ένας άνθρωπος ορχήστρα. Μαγείρισσα, συγγραφέας, φωτογράφος, παραγωγός deligatessen, food styling, oργανωτής πολιτιστικών και γαστρονομικών εκδηλώσεων, με συμμετοχές σε τηλεοπτικές εκπομπές, › Continue reading

Κυριακή, Νοεμβρίου 27th, 2016 Χωρίς κατηγορία Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Στέλλα Σπανού – Η αεικίνητη

Φεστιβάλ ελληνικής Γαστρονομίας στην Κίνα-Window to Greece

15224835_10211048724319236_1019493826_oΦεστιβάλ ελληνικής γαστρονομίας με τον τίτλο «Window to Greece» πραγματοποιήθηκε από τις 13 έως τις 30 Οκτωβρίου στην Κίνα. Το φεστιβάλ διοργανώθηκε από το Γενικό Προξενείο στην Γκουανγκζού, μια πόλη 18 εκατομμυρίων κατοίκων στη νότια Κίνα, σε ένα από τα καλύτερα ξενοδοχεία, σε συνεργασία με το Γραφείο ΕΟΤ Κίνας. › Continue reading

Παρασκευή, Νοεμβρίου 18th, 2016 Χωρίς κατηγορία Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Φεστιβάλ ελληνικής Γαστρονομίας στην Κίνα-Window to Greece

Η ελληνική κουζίνα στην Αγία Πετρούπολη.

DSC_0445-001

Η Θρακιώτικη κουζίνα με όσπρια , και καβουρμά παρουσιάστηκε σε ειδικό δείπνο στην Αγία Πετρούπολη .Μέσα από τη  προσπάθεια που κάνει για να › Continue reading

Tags: , , , ,

Τρίτη, Φεβρουαρίου 9th, 2016 Νέα, Χωρίς κατηγορία Χωρίς σχόλια

Στέλλα, γεια στα χέρια σου!

Καβάλας Γεύσεις…
Αναδημοσίευση άρθρου της ΒΑΣΩΣ ΚΡΙΤΑΚΗ

Σήμερα φεύγουμε. Για ένα ταξίδι αλλιώτικο από τα άλλα. Πάμε Καβάλα χωρίς δεύτερη συζήτηση. Με μεταφορικό μέσο ένα …κουτάλι. Σαν αυτό που έχει στο εξώφυλλο του, το βιβλίο «Καβάλας γεύσεις». Καπετάνισσα η αεικίνητη, πολύπλευρη, δημιουργική και παραγωγική Στέλλα Σπανού, που αποτελεί και εγγύηση για το ταξίδι μας, το οποίο είναι γεμάτο μυρωδιές, γεύσεις, χρώματα και αρώματα. Ε ναι, καλά καταλάβατε. Το ταξίδι μας είναι γαστρονομικό. Γεμάτο «Καβάλας Γεύσεις». Μαγείρισσα, συγγραφέας ή φωτογράφος τη ρωτάω; Αργεί να απαντήσει. Έχει εκπλαγεί από την ερώτηση. Η απάντηση όμως αφοπλιστική. Μια γυναίκα με «λαχτάρα» για αυτό που κάνει. Λαχτάρα να βρει τη σωστή συνταγή, τη σωστή δοσολογία, λαχτάρα να το φτιάξει και να το φωτογραφήσει. Εσύ λαχταράς να το φας όταν το βλέπεις. Σου τρέχουν τα σάλια. Η Στέλλα, όπως φωτογραφίζει έτσι και τρώει. Ηδονιστικά. Και θέλει ό,τι προτείνει, να το βλέπεις, να το τρως κι εσύ, και να ευχαριστιέσαι με όλες σου τις αισθήσεις.
Εμ, δεν κέρδισε τυχαία και μια διεθνή διάκριση για τα βιβλία της, αυτό ένα από τα τρία καλύτερα του κόσμου στην φωτογράφηση του. Κέρδος της, η ηθική ικανοποίηση και ένα ταξιδάκι στο Παρίσι.
Βέβαια, η φιλενάδα μου είναι συνηθισμένη στα ταξίδια. Εξ’ άλλου σ’ ένα από αυτά τη γνώρισα.Πολυταξιδεμένη και αυτή, όπως και εγώ, λόγω της ενασχόλησης μας με την τουριστική προβολή. Εκείνη στην Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης κι εγώ στη Νομαρχία Χίου. Με κοινό στόχο και οι δύο. Να προβάλουμε τα τοπικά μας προϊόντα και τη γαστρονομία της περιοχής μας.
Οι συναντήσεις μας από τότε τακτικότατες. Γιατί όπου γευσιγνωστική εκδήλωση, η Βασίλω (εγώ) και η Στέλλα, πρώτες. Και μιας και μιλάμε για τη Στέλλα, τι να πρωτοθυμηθώ. Εκθέσεις Τουρισμού, Εκθέσεις Τοπικών Προϊόντων, τηλεοπτικές εκπομπές, Φεστιβάλ, γαστρονομικές εκδηλώσεις, Συνέδρια και φυσικά βιβλία. «Έρωτας Γεύσεων», «Θρακιώτικες Μυρωδιές και Γεύσεις», «Καβάλας γεύσεις» και έπονται…και άλλα!
Πως θα μπορούσε όμως να είναι διαφορετικά; Από μωρό η Στέλλα μέσα σε χρώματα, αρώματα, μυρωδιές, γεύσεις και κατσαρόλες. Με γιαγιά μαγείρισσα σε εβραϊκά σπίτια στη Θεσσαλονίκη, όπου οι μυρωδιές των τσουκαλιών πάνω από τη ξυλόσομπα τη σημάδεψαν. Όπως και το μικρό πανεράκι με τα μυρωδικά και τα αρωματικά από τις γλάστρες του μπαλκονιού της που το κρατούσε σχεδόν μόνιμα η μερακλού γιαγιά. Ο παππούς ψαράς, ο θείος κρεοπώλης. Όλα τα καλοκαίρια της στη Χαλκιδική η Στέλλα τα περνούσε μέσα στους μπαξέδες ή με τα πόδια της μέσα στη θάλασσα να «ρουφούν» αχινούς, πεταλίδες, μύδια. Και τις ελεύθερες ώρες της να ψάχνει για μανιτάρια.
Η είσοδος στην κουζίνα αναπόφευκτη, λόγω περιβάλλοντος και λόγω ανάγκης. Από δέκα χρονών μαγειρεύει. Με τις οδηγίες της μαμάς που έλειπε από το σπίτι για τη δουλειά της. Δεν της έφταναν όμως οι συνταγές της γιαγιάς και της μαμάς. Άρχισε να ψάχνει παραδοσιακά, αυθεντικά, τοπικά πιάτα και να τα καταγράφει. Στη μνήμη, στα χαρτιά της και φυσικά…στη κατσαρόλα της. Η Στέλλα λατρεύει το ψάξιμο. Την εξιτάρει και τη χαροποιεί να βρίσκει άγνωστες και ξεχασμένες συνταγές και να τις μοιράζεται μαζί μας. Μπαίνει σε σπιτικά και ξετρυπώνει συνέχεια μυστικά. Μετά τα μαγειρεύει και όπως λέει η ίδια…τα τρώει.
Τα τρώμε κι εμείς όμως. Γιατί πως μπορείς να αντισταθείς, εδώ που τα λέμε, σε ένα καλομαγειρεμένο πιάτο με σαλιγκάρια και ρύζι Φιλίππων; Πώς να πεις όχι στα κολοκυθάκια με γιαούρτι Νέας Καβάλας ή στα ποντιακά πισία; Εύκολα νομίζεις σταματάς να ξερογλείφεσαι στα Πιταρούδια Θάσου ή στην Σαρακατσάνικη στριφόπιττα; Και τι να πούμε για το παστό γαύρο Νέας Περάμου και το μυδοπίλαφο Καβάλας, έτσι όπως τα περιγράφει και τα φωτογραφίζει στο βιβλίο της; Ξέραμε ότι η Καβάλα είναι πολύ όμορφη. Τώρα όμως μάθαμε πως είναι και ένα «ζωντανό μωσαϊκό» γεύσης. Σταυροδρόμι γευστικών πολιτισμών τα καβαλιώτικα πιάτα, «παντρεύουν» πετυχημένα τη μικρασιάτικη, την ποντιακή, την καππαδοκική και τη μακεδονίτικη κουζίνα.
Το εδεσματολόγιο της καβαλιώτικης κουζίνας, όπως το υπογράφει η Στέλλα Σπανού κάνει τον κάθε επαγγελματία ή ερασιτέχνη εραστή των γεύσεων να ανακαλύψει πληθώρα συνταγών, που για όλους όσοι επέλεξαν να τις ανασυνθέσουν στις κουζίνες τους, σίγουρα θα ανταμειφθούν, μας τονίζει ο κ. Θεόδωρος Καλλιοντζής, τ. Νομάρχης Καβάλας, που προλογίζει το βιβλίο. Εγώ πάντως, γράφοντας αυτό το άρθρο, δίπλα μου έχω τον καφέ μου κι ένα λαχταριστό κομμάτι χαλβά ρυζιού Νικήσιανης, που έφτιαξα πριν λίγο, δοκιμάζοντας μια από τις συνταγές του βιβλίου. Και τον απολαμβάνω πραγματικά.
Όπως είμαι σίγουρη ότι θα τον απολαύσετε κι εσείς τις συνταγές της Στέλλας που θα βρείτε στα βιβλία της ή στο site www.stellaspanou.gr
Και μετά αφού σηκωθείτε από το τραπέζι, ευχηθείτε και στην οικοδέσποινά μας «Στέλλα, γεια στα χέρια σου!»

Tags: , , , ,

Κυριακή, Φεβρουαρίου 27th, 2011 Χωρίς κατηγορία Χωρίς σχόλια

Παρουσίαση στον διαδικτυακό τόπο «Αθήναιου Βορβορυγμοί»

stellaspanou.jpg

Μία μονάδική συνταγή καθώς και μία ακόμα πιο μοναδική παρουσίαση της Στέλλας Σπανού μπορείτε να βρείτε στο blog «Αθήναιου Βορβορυγμοί».

Ακολουθεί ένα απόσπασμα απο την παρουσίαση:

«…Αν η ανδρική περσόνα του Αθήναιου υπήρχε τότε σίγουρα θα είχε μια φιλενάδα σαν τη Στέλλα, μια σύγχρονη Λωξάντρα αφού τα “καμώματα”, η πληθωρικότητα και το κανάκεμα τον αφορούν. Τη Λωξάντρα θα την είχε γκόμενα όχι μανούλα, να τον στριμώχνει στη γωνία που κάνει το ψυγείο με τα ντουλάπια, να του παραχώνει στο στόμα ντολμαδάκια γιαλαντζί και να του κάνει διάφορα “γούστα” όπως θαρρώ ότι τα λένε στη Θεσσαλονίκη τα γαστρονομικά και όχι μόνο έκτροπα….»

Για να διαβάσετε όλη την παρουσίαση καθώς και την συνταγή πατήστε εδώ.

Σάββατο, Νοεμβρίου 21st, 2009 Χωρίς κατηγορία Χωρίς σχόλια

Slideshow

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform