ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΓΑΥΡΟΣ
Υλικά
1 κιλό ολόφρεσκος γαύρος
1 κουτάλι σούπας χοντρό αλάτι
1 φλιτζανάκι ξύδι
Ελαιόλαδο
Κάπαρη
Μαϊντανό
Λίγο νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα εντόσθια των ψαριών , βγάζετε τα κόκαλα και τα κεφάλια τους ξεπλένετε πολύ καλά με κρύο νερό .
Μέσα σε ένα μπολ κατά προτίμηση γυάλινο, τοποθετείτε τα ψάρια το αλάτι και το ξύδι τα σκεπάζετε με νερό ισα να τα σκεπάσει .
Τα αφήνετε για 4- 5 ώρες, μετά τους ξεπλένετε και τους σερβίρεται με ελαιόλαδο και κάπαρη .
.
ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ
8 μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλα κρεμμύδια
½ ματσάκι άνηθο
250 γρμ κιμάς από μοσχάρι
1 φλιτζανάκι ρύζι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι- μαύρο πιπέρι
νερό
χυμός από 1 λεμόνι
2 αυγά
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε με προσοχή το εσωτερικό τους με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού .
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο προσθέτετε τον κιμά και σε λίγο ρίχνετε το ρύζι μαζί με το αλάτι τον ψιλοκομμένο άνηθο και το πιπέρι. Τα ανακατεύετε λίγο πάνω στην φωτιά και τα [...]
ΙΜΑΝ ΜΠΑΙΛΤΥ
Ιμαμ μπαιλτυ ένα πιάτο ανατολής που η νοστιμιά του μπαΐλντισε τον ιμάμη που τον έφαγε από τα χέρια του Έλληνα μάγειρα . ίσως το καλύτερο καλοκαιρινό πιάτο.
Υλικά
8 μελιτζάνες
5 ξερά κρεμμύδια
3 μεγάλες ντομάτες
½ ματσάκι μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα λαχανικά . Χαράζετε στις μελιτζάνες κατά μήκος μια μικρή τομή και κόβετε σε λωρίδες πλάτος 2 εκατοστά την επιφάνεια τους κατόπιν τις βάζετε μέσα σε μια λεκάνη με αλατόνερο . Στη συνέχεια τις [...]
ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΑΤΟ
Υλικά
• 1 μεγάλο χταπόδι
• 1/2 ποτηράκι ξύδι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το χταπόδι από τα μάτια και το στόμα του και το πλένετε καλά σε κρύο νερό για να φύγει η άμμος .
Κόβετε σε μέτρια κομμάτια το χταπόδι, το βράζετε χωρίς νερό σε σιγανή φωτιά έχοντας προσθέσει το ξύδι και ένα ξερό κρεμμύδι ολόκληρο.
Μόλις βράσει το τοποθετείτε σε πιάτο σερβιρίσματος μαζί με το λάδι, μπόλικο ξύδι και το πασπαλίζετε με ρίγανη .
Ένας διαχρονικός ουζομεζές .
ΙΤΣΛΙ ΜΟΣΧΑΡΙ
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλα
4 μελιτζάνες
3 πιπεριές
2 ντομάτες τριμμένες
2 ντομάτες ολόκληρες
1 ξερό κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζετε και τις τηγανίζετε, τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά.
Τρίβετε και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρέας κομμένο σε μικρές μερίδες και ανακατεύετε συνέχεια σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε 2 ποτήρια νερό .�
Βράζετε το κρέας σε μέτρια φωτιά για [...]
ΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ
Η Θάσος είναι γνωστή για το κατσικάκι της . Αυτό όμως είναι ένα πιάτο με ανθούς που είναι γεμάτοι οι μπαξέδες το καλοκαίρι , στην ορεινή περιοχή της Θάσου .
Υλικά
15-20 λουλούδια από κολοκύθια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 ματσάκι δυόσμο
1/4 ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι μάραθο( μάλαθρο)
1 φλιτζανάκι λάδι
1/2 φλιτζάνι ρύζι
αλάτι- μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι και αμέσως το ρύζι με λίγο νερό, το αφήνετε να φουσκώσει .Ρίχνετε τον άνηθο ,μάραθο, δυόσμο ψιλοκομμένα ,αλάτι και πιπέρι
Βγάζετε από τους ανθούς [...]
Δελτίο Τύπου: 2ο Φεστιβάλ Γεύσεων στην Καβάλα
FACEBOOK OFFICIAL GROUP
Βρισκόμαστε στην ευχάριστη θέση να σας ενημερώσουμε σχετικά με την δεύτερη εκδήλωση Γαστρονομίας, με την επωνυμία «2ο Φεστιβάλ Γεύσεων», η οποία οργανώνεται από τη Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Καβάλας. Προϊόντα απ’ την εύφορη Mακεδονική γη, πρώτες ύλες , παραδοσιακά γλυκά , σπάνιες συνταγές , αλιεύματα , κρασιά, θα είναι το σκηνικό του φεστιβάλ .
Το φεστιβάλ γεύσεων είναι ένα πρωτοποριακό γαστρονομικό γεγονός [...]
ΚΑΤΣΙΚΙ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ - ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Ψύμα η Aγιοργίτικο είναι το όνομα του πασχαλινού κατσίκι στο φούρνο με ρύζι , άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Υλικά
1,5 κιλό κατσίκι σε μερίδες
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
3 φλιτζανες ρύζι
100 γρμ σταφίδες
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
ΑΡΝΙ ΦΡΙΚΑΣΕ
Το φρικασέ γίνετε πάντα από λαιμό και πολλές φορές προσθέτουν και το κεφαλάκι από το αρνί και σπανάκι . Φαγητό της άνοιξης όταν μοσχομυρίζουν τα μυρωδικά. .
Υλικά
1 κιλό αρνίσιο κρέας (λαιμό)
5 μαρούλι- 1 ματσάκι άνηθο �
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
αλάτι -μαύρο πιπέρι
2 αυγά
1 λεμόνι
1 κουταλάκι αλεύρι
Εκτέλεση
�
Πλένετε το κρέας, το στραγγίζετε, ψιλοκόβετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σοτάρετε στο λάδι μαζί με το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα . Πλένετε τα [...]
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΛΑΚΙ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ- ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Ο ξερός μπακαλιάρος στη Χαλκιδική τρώγετε πάρα πολύ την 25η Μαρτίου οι ντόπιοι προσθέτουν σταφίδες, μια κληρονομιά στην κουζίνα της Χαλκιδικής από το Βυζάντιο . Οι σταφίδες παίρνουν την ψαρίλα και προσθέτουν γλύκα στα κρεμμύδια .
Υλικά
• 1 κιλό μπακλιάρο
• 6 ξερά κρεμμύδια
• 1 ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 δαφνόφυλλα
• Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
• 1φλιτζανάκι ελαιόλαδο .
• 2 κουταλιές αλάτι
• Μια χούφτα μαύρες σταφίδες
• Μισό ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο από την προηγούμενη αλλάζοντας πολλά νερά .Κόβετε σε ροδέλες τα κρεμμύδια, την ντομάτα, τα σοτάρετε στο λάδι [...]
 |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
