Μαγειρική στην Coco-mat

coco-mat2.jpg

Πριν από λίγες μέρες είχα την χαρά να έχω την επιμέλεια ενός δείπνου στη εταιρεία Coco-mat(coco-mat.com), ένα δείπνο εναρμονισμένο με τη χορτοφαγική φιλοσοφία της εταιρίας..όπου περιελάμβανε καλοκαιρινά πιάτα, μεζέδες με φύκια και γλυκά με λεβάντα.Το δείπνο έλαβε χώρα στον εκθεσιακό χώρο του εργοστασίου Coco-mat στην Ξάνθη.

cocomat-food.jpg

Το κλίμα της βραδιάς ήταν ιδιαίτερα ευδιάθετο και ευχάριστο αφού βρισκόμασταν ανάμεσα σε μία πληθώρα προϊόντων της εταιρείας γεμάτα χρώματα.

Tags: , , , ,

Παρασκευή, Ιουλίου 17th, 2015 Uncategorized, Εκδηλώσεις, Νέα Κανένα σχόλιο

Καλλιεργώντας την τροφή μου…

καλλιεργωντας1.jpg

Η τροφή είναι η πιο βασική μας ανάγκη και πρέπει να φροντίζουμε να είναι όσο είναι δυνατόν βιολογική γι΄αυτό και προτιμώ να την καλλιεργώ και να την περισυλλέγω μόνη μου. Το μάζεμα σαλιγκαριών, χόρτων κλπ με φέρνει σε επαφή με τη φύση. Η σπορά γίνεται πάντα ανάλογα με την εποχικότητα των προϊόντων γιατί τότε είναι που μας αποδίδουν καλύτερη γεύση και ποιότητα.

Στέλλα Σπανού

καλλιεργωντας.jpg

Tags: , , , , ,

Τετάρτη, Ιουλίου 8th, 2015 Νέα Κανένα σχόλιο

Χαλβάς- Θρακιώτικη κουζίνα

11664004_10207093326196755_2004908649_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο ”Θρακιώτικη κουζίνα”

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φλιτζανάκι σταφίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 κουτ. Γλυκού κανέλα
Τριμμένη αμυγδαλόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 10 λεπτά.
2. Μέσα σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο, προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει το μίγμα ένα απαλό καφετί χρώμα.
3. [...]

Tags: , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΓΛΥΚΑ, Νέα Κανένα σχόλιο

Σουπιές με μπαχαρικά-Θρακιώτικη Κουζίνα

11664133_10207093322996675_1110608377_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο ”Θρακιώτικη Κουζίνα”

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουπιές
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 ½ κουτ.γλυκού κόλιαντρος ξερός τριμμένος
½ κουτ.γλυκού κύμινο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι.
4. Κόβουμε σε κομματάκια τις σουπιές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.
5. [...]

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, Νέα Κανένα σχόλιο

Τυρόψωμο-Θρακιώτικη Κουζίνα

11665887_10207093321636641_2134172939_o.jpg

Συνταγή από το βιβλίο ”Θρακιώτικη Κουζίνα”

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι αγελαδινό βούτυρο
1 φλιτζανάκι καλαμποκέλαιο
¾ του κιλού φέτα
2 ποτήρια χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Διαλύουμε τη μαγιά μέσα σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το αλάτι και το υπόλοιπο νερό.
2 Το ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.
3 Το αφήνουμε για 30 λεπτά [...]

Tags: , , , ,

Τρίτη, Ιουλίου 7th, 2015 Uncategorized, Νέα, ΠΙΤΕΣ Κανένα σχόλιο

Το πέμπτο μου βιβλίο ”Γεύση από Κιλκίς”

kilkis.jpg

Πριν λίγο καιρό δέχτηκα με χαρά την πρόταση του Επιμελητηρίου Κιλκίς για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού οδηγού με στόχο την προβολή της κουζίνας του νομού Κιλκίς μέσα από ένα περίτεχνο και θαυμαστό ταξίδι στις γεύσεις του.

Η κουζίνα του Κιλκίς είναι μία κουζίνα πολυπολιτισμική, επειδή σε αυτήν την περιοχή συναντώνται άνθρωποι με διαφορετική καταγωγή. Έτσι, οι γαστρονομικές του συνήθειες ποικίλουν και ο τρόπος μαγειρέματός τους διαφέρει. Αυτή είναι η κληρονομία που έχουν φέρει [...]

Tags: , , , , ,

Τετάρτη, Ιουνίου 24th, 2015 Uncategorized, Βιβλία, Νέα Κανένα σχόλιο

Μαγειρική στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη

Κτημα-Λαζαριδη.jpg

Την Κυριακή 31 Μαΐου είχα τη τιμή να παρευρεθώ στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη (www.domaine-lazaridi.gr) σε ένα κάλεσμα του Κτήματος ,σε περισσότερους από 150 πελάτες και συνεργάτες, από ολόκληρη τη Βόρεια Ελλάδα.

Η επίσκεψη περιλάμβανε ξενάγηση στις εγκαταστάσεις της Αδριανής, γευστική δοκιμή αντιπροσωπευτικών ετικετών του Κτήματος και φυσικά ένα μικρό εργαστήριο μαγειρικής που στήσαμε με μαζί με τη δημοσιογράφο γεύσης Νανά Δαρειώτη.

Κτημα-Λαζαριδη.jpg

Το γεύμα με βάση [...]

Tags: , , , ,

Τετάρτη, Ιουνίου 10th, 2015 Uncategorized, Νέα Κανένα σχόλιο

Στέλλα Σπανού-Τα Καραμανλίδικα του Φάνη

stellas-foto-evripidou_0.jpg

Ένας χρόνος έχει συμπληρωθεί από την επιτυχημένη συνεργασία με τα Καραμανλίδικα  του Φάνη (http://karamanlidika.gr/ ) για τη διαμόρφωση ενός μέρους του μενού το οποίο επιμελήθηκα με μεράκι.

Και όπως λέει η Ελένη Ψυχούλη ”Εκεί θα πιεις ρακή και ούζο, θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε το σαγανάκι με αβγά και παρμάκ σουτζούκ, τον τραχανά με καβουρμά, τα σπιτικά ντολμαδάκια, τα παστουρμαδοπιτάκια, τη σαλάτα με καβουρμά και αμπελοκορφές, τις φοβερές πατάτες, ένα μιάμι μικρό [...]

Tags: , , , , ,

Παρασκευή, Μαΐου 29th, 2015 Uncategorized, Νέα Κανένα σχόλιο

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΤΟ MARAKADA (ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ )

dhmotiko-agora.jpgΜΕdimotiko-agora-2.jpg

ΜΕ ΤΟΝ ΔΗΜΑΡΧΟ ΞΑΝΘΗΣ Κ ,ΔΗΜΑΡΧΟΠΟΥΛΟ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟ,

ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΓΕΥΣΤΙΚΩΝ ΔΙΑΔΡΟΜΩΝ MARAKADA , ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΛΕΙΣΤΗ ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΑΓΟΡΑ ΤΗΣ ΞΑΝΘΗΣ , ΕΚΑΝΑ ΖΩΝΤΑΝΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 6 ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΑΠΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΕΣ ΧΩΡΕΣ.

Tags: , , , ,

Τετάρτη, Μαρτίου 18th, 2015 Εκδηλώσεις Κανένα σχόλιο

Η Θρακιώτικη κουζίνα της Στέλλας Σπανού, Του Γιώργου Παλησίδη ερευνητή γαστρονομία

dsc_00251-002.jpg

Η Στέλλα Σπανού είναι ένας άνθρωπος γεμάτος ενέργεια και δυναμισμό, γεμάτος διάθεση για εξερεύνηση. Η διάθεσή της να αναζητάει το παλιό, τις ρίζες του κάθε τόπου, την έχουν οδηγήσει σε ένα συνεχές ταξίδι γεύσεων με τίτλο «Εμπειρίες». Εμπειρίες που συλλέγει σε κάθε ταξίδι, σε κάθε επίσκεψή της σε ένα τοπικό σπίτι. Είναι η επίσκεψη, ο χρόνος που μοιράζεται μαζί μας, όπως ξεδιπλώνεται στο βιβλίο «Θρακιώτικη κουζίνα». Ζύμες, λαχανικά, όσπρια, ψαρικά, κρεατικά, γλυκά είναι [...]

Tags: , , , ,

Τετάρτη, Μαρτίου 18th, 2015 Uncategorized, Βιβλία, Εκδηλώσεις Κανένα σχόλιο

Slideshow

Get the Flash Player to see the slideshow.

Εκδόσεις

 

 

Σύνδεσμοι

 


Brought To Light By Lightform